Како сушити свињску маст са белим луком и бибером у тегли
0
2143
Кухиња
Источноевропска
Садржај калорија
900 кцал
Портионс
8 порт.
Време кувања
15 минута.
Протеини *
гр.
Масти *
99 гр.
Угљени хидрати*
гр.
Једноставан рецепт за суво свињско маст. Осим соли, користимо традиционални бели лук, црни бибер и ловорово лишће. Такође препоручујемо додавање сувог тимијана за арому. Ова биљка ће додати пикантну свежину. Након обраде са сољу и зачинима, сланину стављамо у стаклену теглу - ово је најлакши и најприкладнији начин за слање производа на сољење. У просеку, процес ће трајати око недељу дана: неколико дана на собној температури и неколико дана у фрижидеру. Након тога сланина је спремна за употребу: може се одмах исећи или замрзнути.
Састојци
Процес кувања
Припрема парчета сланине. Пожељно је да буде дебљине најмање пет центиметара. Оцењујемо мекоћу: танак нож би требао лако да уђе у комад, а и кожа би требало да се лако сече. У супротном, предјело ће се показати тешким, жвакање такве сланине је непријатно. Одабрани комад добро оперите, по потреби очистите оштрицом ножа од површинске контаминације. Затим сланину осушимо папирним убрусом тако да не остане вишак влаге. Затим смо комад исекли на шипке такве величине да се лако уклапају у грло конзерве.
Огулите бели лук. Огуљене зубе провлачимо кроз прешу или брусимо на било који други начин. Добијену кашу од белог лука ставите у чинију. Додајте крупну сол. Одвојено, треба напоменути да треба избегавати употребу фине и јодиране соли, јер ће резултат сољења бити непредвидљив. На со ставите црни млевени бибер, сушени тимијан и ловоров лист измрвљен рукама. Мешајте све заједно док не добијете влажну мрвицу соли.
Сваку шипку сланине поспите редом добијеном зачинском смесом и ставите је у теглу. Тако пунимо посуду до врха. Покријте теглу лабавим поклопцем и оставите је два дана на собној температури. Након овог времена моћи ће се приметити да се у тегли појавила влага, а слојеви меса у масти су потамнили - то је нормално.
Пријатно!