Како направити квас од хлеба код куће
0
3003
Кухиња
Ворлд
Садржај калорија
131,1 кцал
Портионс
4 порт.
Време кувања
2 дана
Протеини *
3,9 гр.
Масти *
0,7 г
Угљени хидрати*
27,2 г
На први поглед, прављење киселог теста од домаћег хлеба изгледа тешко и мучно. У ствари, важно је само држати пропорције, одржавати време потребно за развој флоре у киселом тесту и ... бити у стању да посматра. Активност за пацијенте и знатижељнике. Ако волите домаћи хлеб, покушајте да направите такво кисело тесто - хлеб са њим се разликује од производа направљених од индустријског квасца. По овом рецепту припремамо кисело тесто на ражаном брашну - такво кисело тесто је јаче, мање каприциозно и брже се развија.
Састојци
Процес кувања
За припрему стартер културе погодно је користити обичну стаклену теглу - гнетимо је, хранимо масу и визуелно посматрамо процес. Ражено брашно од целог зрна ставите у посуду за прву фазу и долијте наведену количину воде на собној температури. Мешајте виљушком док не постане глатко. Покривамо га лабавим поклопцем и стављамо на тамно место на собној температури, на пример, само у кухињски ормарић.
Оставимо квасац на неко време, тако да почне да показује знаке активности. По правилу, након десет до дванаест сати појављују се први слаби мехурићи и постаје наглашена арома устајалог брашна. Након још десет до дванаест сати (заправо, дан након шарже), квасац се напуни приметним мехурићима ваздуха, расте у запремини, мирис устајалог брашна се појачава.
Од овог тренутка смо пустили квасцу да поново оживи прошли циклус: почетак развоја са слабим мехурићима, затим приметно повећање сјаја и коначно „изблиједење“ са киселкастим мирисом. Све ове фазе обично трају два до два и по дана. Ако је соба јако топла, још брже. Након протеклог циклуса, квасац је спреман за употребу.
Пријатно!