Категорије
Празнине за зиму
  1. кућа
  2. ➠ Сало
  3. ➠ Како солити маст код куће
  4. ➠ Како сушити маст са белим луком у шерпи

Како сушити маст са белим луком у шерпи

0
1857
Кухиња Источноевропска
Садржај калорија 900 кцал
Портионс 8 порт.
Време кувања 25 минута
Протеини * гр.
Масти * 99 гр.
Угљени хидрати* гр.
* по 100 гр. производ
Како сушити маст са белим луком у шерпи
Садржај

Осушимо слану маст. Процес сољења одвија се у лонцу под пресом - тако вишак влаге излази из сланине, а испоставља се да је тврђи и гушћи. Овај рецепт укључује употребу мале количине соли и свидјет ће се онима који преферирају благо посољену опцију кисељења. Углавном, маст још увек не "узима" вишак соли, али слојеви меса увек ризикују да буду преслањени. Са наведеном количином соли, неће постојати такав ризик.

 

Састојци

Процес кувања

Корак 1 од 8
Узимамо комад сланине са слојевима меса. Подручје трбуха добро пристаје. Одмах одрежите кожу или оставите по жељи. Одабрани комад добро исперемо у текућој води. Ако постоји површинска контаминација, пажљиво их чистимо ножем. Осушите маст папирним убрусом како бисте уклонили преосталу влагу.
Корак 2 од 8
Припремљени комад смо исекли на мале шипке приближне тежине 200 грама.
Корак 3 од 8
На дно посуде сипајте кашику соли, у коју ћемо оцедити сланину. Важно је разјаснити да треба користити крупну со. Нежељено је узимати инстант или јодирану со, јер даје неконтролисани степен соли. Припремљене комаде сланине ставите на со у шерпу. Ако је кожа остала, онда масноћу стављамо тако да буде на дну. По врху поспите свињску маст семенкама копра.
Корак 4 од 8
Огулите бели лук. Сваки каранфилић смо исекли на танке кришке и ставили на сланину са копром. Затим све поспите црним бибером и кашиком соли. Утрљајте рукама сол и зачине у површину масти.
Корак 5 од 8
Покријте сланину обрнутом равном плочом одговарајућег пречника. Постављамо терет на врх: камен, конзерву или флашу течности итд. Тежина терета је око један килограм. Остављамо маст у таквој структури на собној температури један дан.
Корак 6 од 8
Након истека одређеног времена, уклањамо тежину и плочу. Можете видети да се на дну појавила влага - саламура. Извадимо комаде сланине, обришемо их са саламуре, исперемо посуду и обришемо.
Корак 7 од 8
Вратите сланину у чисту посуду, али са кожом окренутом нагоре. Поспите кашиком соли. Покријте обрнутом плочом и вратите терет. Свињску маст остављамо да се соли још седам до десет сати.
Корак 8 од 8
Након тога, маст је спремна за јело. Извадимо га из тигања, обришемо од зачина и влаге. Може се одмах исећи за послуживање или ставити у пластичне кесе за храну и послати у замрзивач. Пре сервирања, смрзнута сланина се добро исече на танке кришке ако се пусти да се мало одмрзне неколико минута.

Пријатно!

Слични рецепти

Оставите коментар

Име
Емаил
Тект *