Колачићи од црвеног баршуна пуњени унутра

За израду колачића потребан нам је омекшали путер. Да бисте то урадили, морате га извадити из фрижидера 3-5 сати пре кувања. Ставили смо га у посуду за миксер, додали половину шећера и истукли бело.

Након што је маса побелела, додајте другу половину шећера и додајте једно по једно јаје, сваки пут мешајући масу око 1-1,5 минута.

Настављајући да тучете, у тесто у танком млазу додајте биљно уље, а затим туците тесто великом брзином док се не формира хомогена глатка маса.

Сипајте кефир у малу посуду, додајте лимунов сок и боју. Добро измешајте састојке тако да се боја потпуно раствори. Ако користите гел боју, можете је додати директно у тесто, али количину боје одредите према боји теста - требало би да буде тамно црвено, јер боја током процеса печења мало бледи.

Добијену гримизну масу уводимо у тесто и добро умесимо. Сада се можете фокусирати на боју теста. Ако желите да постанете интензивнији - можете додати још боје. Али не претерујте, јер превише боје може дати тесту горак укус.

Комбинујте суве састојке у посебној посуди. Просијте брашно, додајте какао, ванилин шећер, соду бикарбону и прашак за пециво.

Помешајте и пошаљите у посуду за мешање, месите смањеном брзином 3-4 минута, док се не добије уједначена глатка конзистенција теста без грудвица.

Ставили смо папирне уметке у силиконски или метални калуп и напунили их тесто за 2/3, не више. Колачићи ће нарасти током процеса печења. Кексе стављамо у рерну загрејану на 180 степени и печемо око 20 минута.

Спремност колачића проверавамо дрвеним ражњем или чачкалицом.Пробадамо јој колач у средини, ако исуши, колачићи су спремни. Извадимо их из рерне и оставимо на собној температури 5-10 минута. Затим их извадимо из калупа и оставимо да се охладе на собној температури.

Да бисмо направили карамел, ставили смо шећер у шерпу или шерпу са тешким дном и поставили на средњу ватру. Шећер би се требао отопити одоздо, све до овог тренутка не може се мијешати. Чим видите да се отопио одоздо, сачекајте још 1-2 минута и почните активно да га мешате силиконском лопатицом. Веома је важно не мешати шећер металним предметима, у супротном ће почети да кристалише. Чим шећер потамни, додајте му путер собне температуре и промешајте да добијете хомогену конзистенцију. На крају, у карамел додајте крему, морају се загрејати у микроталасној пећници тако да буду вруће, али не и да прокључају. Мешајте карамел док не постане глатко и склоните са ватре. Ако је карамел грудњак, процедите га кроз сито. Ставите карамел у чинију и оставите да се охлади, а затим додајте прстохват соли и поново добро промешајте.

Охлађени карамел ставите у сластичарску кесу. Помоћу посебне млазнице или ножа направите рупе у средини колачића и напуните их карамелом.

За припрему креме у посуду за миксер ставите путер на собној температури, додајте шећер у праху и отопљену белу чоколаду. Мутити док се не формира хомогена пахуљаста маса, па додати крем сир и мутити још 2-3 минута. Није потребно дуго умутити крем сир, већ има деликатну текстуру, а прекинувши га, серум и крема могу да се одвоје и раслоје.

Готову крему ставите у сластичарску врећицу са млазницом и направите крем капе на колачићима. Декоришемо по вашем укусу: готовим чоколадицама, посипком, свежим бобицама или мало кекса.