Цупцакес са вишњама

Крему за колаче најбоље је припремити унапред, ноћу, тако да се охлади у фрижидеру најмање 7-8 сати. Да бисте то урадили, сипајте крему у шерпу и ставите на лагану ватру да се добро загреју. Затим их склоните са ватре и додајте ситно исецкану тамну чоколаду. Добро промешајте пенасто, тако да не остане грудвица. Оставите масу да се потпуно охлади на собној температури, а затим је ставите у фрижидер.

За припрему фила од вишања, ставите желатин у малу посуду и напуните га хладном водом, промешајте и оставите да набубри. Вишње заједно са соком који је испао након уклањања семенки или одмрзавања ставите у дубоку шерпу и помешајте са скробом и шећером. Ставили смо на минималну ватру и кували док се шећер потпуно не раствори, не заборављајући да често мешамо, док се не згусне. Затим скините масу трешње са ватре и оставите је на собној температури 10-15 минута да се охлади. Затим у бобице додајте натечени желатин и лимунов сок, мешајте док се желатин потпуно не раствори и ставите у фрижидер да се маса згусне.

Почнимо да правимо колаче. Врућу јаку кафу сипајте у шерпу, додајте какао и сецкану чоколаду и мешајте док се чоколада потпуно не раствори. Ако се чоколада није потпуно растворила, потребно је масу ставити у водено купатило 1-2 минута.

У посебној чинији припремите суве састојке: просијте брашно, додајте со и прашак за пециво. Помијешајте састојке виљушком или пјењачом.

У посуду за миксер ставите омекшали путер (за ово смо га унапред извадили из фрижидера) и шећер. Туците док се не формира прозрачна бела маса. Затим, без престанка, додајте једно по једно јаје, сваки пут мутећи 1-2 минута.

У следећој фази у тесто додамо охлађену чоколадно-кафну масу и суве састојке. Мутите миксером смањеном брзином тако да се добије глатко и хомогено тесто.

Папирнате уметке за колаче стављамо у метални облик и пунимо их тесто готово до врха. Ставили смо колаче да се пеку у рерну загрејану на 175 степени и печемо 12-15 минута до суве шибице.

Готове колачиће са прелепим руменим шеширом извадимо из рерне и оставимо 5-10 минута да се мало охладе, па их извадимо из калупа и ставимо на решетку, оставимо док се потпуно не охладе.

Клипом или ножем направите мале удубљења у колачићима и у њих ставите фил од вишања.

Извадите чоколадну крему из фрижидера, ставите је у посуду за миксер и туците великом брзином до стабилних врхова. Готову крему ставите у сластичарску врећицу са млазницом и ставите крему на колаче. Прелепи чоколадни колачићи су потпуно спремни, ставите их на јело и послужите. Уживајте у чају!