кућа
➠ Пилаф
➠ Пилаф
➠ Класични јагњећи пилав у котлу

Класични јагњећи пилав у котлу

656

Кухиња Источни

Садржај калорија 227,1 кцал

Портионс 8 порт.

Време кувања 150 минута

Протеини * 5 гр.

Масти * 26,3 гр.

Угљени хидрати* 24,1 гр.

Садржај

Кување укусног пилава посебна је вештина која се стиче само искуством домаћице. Ево рецепта за класични јагњећи пилав. Пилав се припрема само у котлу. Важно је пажљиво одабрати производе за пилаф, јер од тога зависи главни укус. Јагње се узима на кости. За пилав вам је потребна масна маст са репа. Пиринач се узима из тврдих сорти: "Басмати" или "Девзир". Зира је обавезан зачин пилава. Кување пилава на шпорету у котлу.

Састојци

Процес кувања

Прво припремите све састојке за пилав. Исперите јагњетину, а затим је одвојите од костију и нарежите месо на средње комаде. Јагњећу маст ситно исецкати. Ољуштени лук и шаргарепу исецкајте на танке колутове и траке. Пар шаргарепа оставите целе. Уклоните спољну љуску са белог лука.

Пиринач одабран за пилав темељито исперите хладном водом.

Ставите казан на шпорет и загрејте га.

Затим сипајте потребну количину биљног уља у котао и добро га загрејте. У загрејано уље ставите комаде јагњеће масти.

Пржену сланину извадите из котла и ставите јагњеће кости у врело уље. Сипајте прстохват соли и кима у кости, гњечећи их у руци или малтеру. Пржите кости до златно смеђе боје.

Затим пребаците колутове лука и целу шаргарепу у казан. Такође их пржите до златно смеђе боје, повремено мешајући шупљом кашиком.

Затим ставите комаде меса у котао.

Пржите месо 7-10 минута док не порумени.

Затим пренесите траке шаргарепе на пржено месо, па све добро промешајте.

Када шаргарепа омекша, сипајте 1 литар чисте воде у котао.

У прокувану чорбу ставите главице белог лука и махуне љуте паприке и испод котла запалите ватру.

Затамните зирвак (месо са поврћем) 30 минута. Затим из котла извадите семенке, главице белог лука, шаргарепу, махуне бибера и опрани пиринач пребаците у казан.

Равномерно распоредите пиринач шупљикавом кашиком по зирваку и посолите по свом укусу. Повећајте ватру до максимума.

Немојте мешати пиринач са зирваком, само га пажљиво исправите шупљом кашиком тако да слој пиринча буде уједначен.

Приликом кувања пиринач ће упити воду, а како се вода смањује, смањите топлоту испод котла.

Пилав динстајте док се пиринач не скува, што се утврђује тестом укуса: пиринач треба да буде некуван, чврст и да није чврст изнутра. У готовом пиринчу направите жлицу са прорезима и убаците семенке са шаргарепом, белим луком и бибером. У пилав сипајте 2 кашике млевеног кима и све покријте пиринчем.