Краљевски колач са сиром и безе

Маслац извадимо унапред из фрижидера како би имао времена да добро омекша. У чинију ставите путер, додајте жуманце и шећер у праху. Самљемо их заједно док не постане глатко.

У резултујућу масу ставите павлаку у наведеној количини, добро промешајте. Затим просијте брашно заједно са прашком за пециво и додајте у чинију са масом. Замесити меко тесто. У зависности од карактеристика одређеног брашна, може бити потребно мало више или мање од наведеног. Важно је да добијено тесто није чврсто. Такође је важно што је могуће брже мешати - што је више покрета са масом, то ће подлога од сира бити гушћа и грубља. Намажите посуду за печење путером. Умешено тесто разваљамо на побрашњеној површини у слој према величини калупа, са очекивањем да ће бити потребно формирати још малих страница, висине центиметар и по. Ставили смо тесто у припремљени облик, поравнали га прстима по ободу, притискајући странице до ивица.

Да бисте припремили фил од скуте у посебној чинији, помијешајте свјежи сир, гранулирани шећер, ванилин, жуманце и брашно. Добро промешајте све састојке тако да се равномерно распореде међу собом, а кристали шећера растворе. Ако више волите финију и хомогенију текстуру скуте, боље је да пуните блендер. Припремљену мешавину скуте ставити у калуп са тестом и поравнати. Ставили смо у рерну загрејану на 200 степени на средњи ниво и пекли до пола кувања двадесет минута.

Док се колач од сира пече, ставите протеине у чинију и почните да мутите миксером средњом брзином, постепено повећавајући брзину. Када пена постане густа и стабилна, додајте шећер у праху. Беланца умутите са шећером док се зрна потпуно не отопе. Безе треба да буду сјајне и да добро формирају стабилне врхове.

Из рерне извадимо полуготов колач од сира и на његову површину распоредимо слатку протеинску масу.То можете учинити помоћу кашике или врећице за цевовод, што год вам одговара. Трудимо се да безе равномерно распоредимо по пуњењу. Враћамо колач са сиром у рерну и печемо на истој температури још петнаест минута. Безе би требало да поприме млечно беж боју.

Готов колач са сиром извадимо из рерне и оставимо да се охлади. Можете га исећи и послужити већ топло, али такво пециво показује свој најбољи укус када се потпуно охлади и стабилизује.