кућа
➠ Котлети
➠ Пилећи котлети
➠ Млевени пилећи котлети са гризом

Млевени пилећи котлети са гризом

1763

Кухиња Источноевропска

Садржај калорија 194,9 кцал

Портионс 6 порт.

Време кувања 50 минута

Протеини * 10,6 гр.

Масти * 14,5 г

Угљени хидрати* 18 гр.

Садржај

Гриз има дивно кулинарско својство: у интеракцији са течношћу, активно га упија и приметно набрекне. Тако гриз добро веже састојке у млевеном месу, дајући му густу текстуру и пружајући сочност. Гриз такође "неће дозволити" да се котлети распадну током пржења - савршено задржавају облик, а унутра остају мекани и нежни.

Састојци

Пилеће млевено месо 1 кг Егг 1 КОМ. Гриз 7 тбсп Лук 2 ком. Павлака 1 тбсп Со укус Млевени црни бибер укус Биљно уље за пржење

Процес кувања

Ако се млевено месо припрема код куће, онда пре него што исецкате пилетину у млинцу за месо, обавезно ослободите филе од коже, костију и хрскавице. Поставите решетку фине брусилице. Ставите гриз у чинију и напуните га павлаком. Мешајте масу док не постане глатка и оставите петнаест минута на собној температури да омекша житарице.

Готовом млевеном месу додајте пилеће јаје, припремљени гриз са павлаком, сољу и црним бибером по укусу. Лук огулите, оперите, осушите и исеците на мале коцкице. У млевено месо додајте сецкани лук.

Темељно помешајте млевено месо са адитивима. То можете учинити ручно или кашиком. Конзистентност масе испада да је прилично густа - из ње је погодно вајати котлете.

Рукама навлаженим хладном водом обликујемо котлете жељене величине. Загрејте малу количину биљног уља у тигању док се не загреје. Котлете пржите на просечној температури шпорета пет до седам минута са обе стране до израженог руменила.