Црвени парадајз на корејском за зиму

За припрему парадајза одабрали смо густе зреле плодове. Исперимо их под текућом водом и ставимо на кухињски убрус тако да се мало осуше од воде. Засад ћемо се сами бринути за поврће: оперемо бугарску и љуту паприку, преполовимо их и очистимо од петељки и семена. Очистимо и оперемо шаргарепу. Очистите и исперите режњеве белог лука. Ставили смо све поврће у блендер и самлели.

Сецканом поврћу додајте со и шећер, зачине, биљно уље и сирће. Све добро промешајте и оставите док се со и шећер не отопе.

Осушени парадајз преполовите, уклоните петељке и исеците на кришке. Исперите зеље и распоредите га на кухињски убрус тако да се мало осуши. Затим цилантро и першун ножем ситно исецкајте, са гранчица одсеците листове босиљка.

Конзерве за припрему оперемо содом бикарбоном, темељито исперемо водом и ставимо у хладну пећницу на решетку да се стерилишу на температури од 110-120 степени. Затим тегле извадимо уз помоћ стезаљки и оставимо их да се охладе 15-20 минута. Затим парадајз, пире од поврћа и исецкано зеље ставите у слојеве у тегле, сваки слој мало набијајући кашиком. Напуњене лименке покријте прокуханим поклопцима и ставите их у широки лонац са памучном салветом обложеном на дну и напуните је водом тако да допире до рамена лименки. Ставили смо посуду на средњу ватру и довели воду до кључања, након чега смањимо ватру и стерилизујемо тегле око 10 минута.

По истеку времена, тегле парадајза извадимо уз помоћ стезаљки из тигања и чврсто их затворимо поклопцима. Окрећемо лименке наопако, покривамо ћебетом или фротирним пешкиром и остављамо да се потпуно охлади на собној температури. Затим уклањамо шавове за складиштење на тамном, хладном месту.