Категорије
Празнине за зиму
  1. кућа
  2. ➠ десерти
  3. ➠ десерти
  4. ➠ Крем ганаш за слој колача

Крем ганаш за слој колача

0
6005
Кухиња Ворлд
Садржај калорија 528,8 кцал
Портионс 6 порт.
Време кувања 20 минута.
Протеини * 3,9 гр.
Масти * 50,3 г
Угљени хидрати* 16,2 г
* по 100 гр. производ
Крем ганаш за слој колача
Садржај

Ганацхе крема је изненађујуће једноставна за припрему, а крајњи резултат може задовољити и најзахтевније сладокусце. Занимљива је чињеница да не постоји јасно правило у којој пропорцији треба мешати чоколаду и кајмак. Све зависи од тога какву конзистенцију морате да добијете и у коју сврху морате да добијете ганаш. Овај рецепт означава однос састојака за израду слоја торте. То значи да ће се чоколадна маса показати меком и не чврстом. На крају кувања постоји и корак мућења како би се ганашу додала лакоћа.

Састојци

Процес кувања

Корак 1 од 8
Крему ставите у лонац или малу шерпу. Ставили смо их на шпорет и загрејали до врућег стања. Немојте да прокључате.
Корак 2 од 8
Препоручује се употреба чоколаде са садржајем какаа од 60-68%. Плочице ломимо на мале комаде. Чоколаду можете и нарибати како бисте убрзали процес растварања. Производ шаљемо у врућој креми.
Корак 3 од 8
Промешајте садржај тигања и склоните га са шпорета. Масу настављамо да мешамо лопатицом док се сви комадићи чоколаде не отопе и постигне потпуна хомогеност.
Корак 4 од 8
Ако остану грудвице, можете користити ручни блендер. Припремљену масу ударајте минуту. На површини ће се појавити мехурићи ваздуха - то је нормално.
Корак 5 од 8
Да бисте спречили стварање осушене коре на површини ганаша, прекријте је комадом прозирне фолије у контакту. Оставите смешу да се охлади и ставите је у фрижидер на три до четири сата. Маса треба да се добро охлади и збије.
Корак 6 од 8
Након истека наведеног времена, вадимо ганацхе из фрижидера и уклањамо прозирну фолију. Одмах можете видети како се крема стврднула.
Корак 7 од 8
Ганаш умутите миксером, почевши од средње брзине и постепено повећавајући брзину. Миксером радимо отприлике два минута. Ово време је довољно да добијете сјај и додате прозрачност ганашу.
Корак 8 од 8
Добијена конзистенција вам омогућава да користите ганацхе за прављење слоја колача. Слој креме ће задржати облик, али неће бити чврст. Препоручљиво је користити ганацхе како је предвиђено одмах након мућења, док је савитљив. Ако је потребно, можете га поново загрејати и тући - конзистенција ће се вратити.

Пријатно!

Слични рецепти

Оставите коментар

Име
Емаил
Тект *