кућа
➠ десерти
➠ десерти
➠ Ганацхе крема од тамне чоколаде

Ганацхе крема од тамне чоколаде

2585

Кухиња Француски

Садржај калорија 397,8 кцал

Портионс 2 порт.

Време кувања 15 минута.

Протеини * 5,8 гр.

Масти * 28.5 г

Угљени хидрати* 31,3 гр.

Садржај

Ганацхе је постојана крема на бази чоколаде. Измишљен је у Француској и брзо је освојио љубав посластичара и чоколада широм света. Задовољство је радити са овом кремом, јер је податна и послушна. Да би ганацхе био заиста успешан, за њега вам је потребна висококвалитетна чоколада. Шипке са јефтиним заменама за какао маслац су неприхватљиве. Маслац такође не би требало да садржи ништа осим креме. Намази и маргарин се не могу користити. Пажљивим одабиром производа за крему и придржавањем наведених пропорција, дефинитивно можете припремити ову чаробну крему.

Састојци

Тамна чоколада 100 г Крема 33% или Крема 30% 100 мл Путер 30 гр.

Процес кувања

Црну чоколаду разломите на ситне комаде или ситно исецкајте ножем. Стављамо га у чинију.

Чоколаду је потребно отопити. То можете учинити у микроталасној пећници, загревајући чинију са комадима у интервалима од десет до петнаест секунди. После сваког загревања обавезно добро гнетите масу тако да се производ равномјерно отопи. Ако нисте сигурни у рад са микроталасном, можете отопити чоколаду стављањем у водено купатило. Постижемо уједначеност и глаткоћу.

Ставите крему у шерпу и загрејте док се не загреје. Ако током загревања на површини настане филм, морамо га уклонити.

У отопљену чоколаду сипајте топлу павлаку, добро промешајте. Добијена маса се охлади до благо топлог стања.

Боље је унапред извадити путер из фрижидера и оставити да омекша на собној температури. Не препоручује се топљење маслаца у течно стање - то ће уништити структуру ганаша. У чоколадну масу ставите меки путер и мешајте док се потпуно не сједини са њим.

Осим тога, добијену крему пробијамо уроњивим блендером - то ће осигурати глаткоћу и хомогеност.

Припремљени ганаш се већ може користити. На пример, за покривање колача. Након што се производ са ганацхеом охлади у фрижидеру, крема ће се згуснути и стврднути. Приликом сечења ганаш не пуца, већ се равномерно сече са колачем.

Пријатно!