кућа
➠ десерти
➠ десерти
➠ Крем Ганацхе на белој чоколади за торту

Крем Ганацхе на белој чоколади за торту

3253

Кухиња Француски

Садржај калорија 331 кцал

Портионс 6 порт.

Време кувања 20 минута.

Протеини * 3,5 гр.

Масти * 16,5 г

Угљени хидрати* 55,6 г

Садржај

Ова ганацхе крема је одлична за прекривање торте. Густа је, густа и веома добро држи облик. Важно је знати да пре употребе такве креме морате да је хладите дуго - око седам сати. За то време се стабилизује до жељене конзистенције. Погодно је направити припрему за ноћ, а ујутру наставити са кувањем са већ охлађеном кремом.

Састојци

бела чоколада 400 гр. Кравље млеко 2 тбсп. Гранулисани шећер 0,5 тбсп.

Процес кувања

Белу чоколаду разломите на мале комаде. Алтернативно, можете исецкати шипку ножем или је утрљати на грубо ренде - то ће убрзати процес растварања чоколаде у следећем кораку.

Препоручујемо употребу млека са процентом масти од најмање 2-2,5%. Нискомасни или немасни производи неће обезбедити богатство млека. Ставите млеко у чинију или шерпу и загрејте га на шпорету. У врело млеко додајте одређену количину гранулираног шећера, промешајте и држите на шпорету док се кристали шећера не отопе.

Затим додајте сецкану белу чоколаду, промешајте и склоните са шпорета. Мешајте смешу снажно док се комадићи чоколаде потпуно не отопе и постигне потпуна хомогеност.

Добијена маса ће бити течна и неће бити јако густа. Потребно га је охладити и послати у фрижидер на седам до осам сати. Како површина не би била прекривена осушеном кором, прекријте масу прозирном фолијом у додиру.

Након истека наведеног времена, ганаш извадимо из фрижидера и миксером мућкамо великом брзином три до четири минута. Добићете умерено прозрачну, стабилну крему.

Да бисте колач нежно прекрили куваном кремом, требало би да почнете одмах након припреме. Ганацхе се брзо стабилизује и са њим је теже радити у густом стању. Ако се крема ипак згусне, можете је лагано загрејати у воденом купатилу и поново истући.

Пријатно!