Крем ганаш на белој чоколади да поравна торту

Белу чоколаду разломите на мале комаде. Да бисте убрзали процес његовог накнадног растварања у креми, плочицу можете ситно исецкати ножем или нарибати. Ако се користе чоколадне капи, онда с њима ништа не треба учинити. Исецкану чоколаду ставите у чинију.

Белу чоколаду прелијте наведеном количином креме, додајте ванилин.

Сада ставите чинију у водено купатило и загрејте садржај уз често мешање. Комадиће чоколаде морате отопити у креми. Алтернативно, уместо воденог купатила, можете користити микроталасну пећницу, загревајући садржај чиније у њој у интервалима од петнаест до двадесет секунди. Након сваког загревања, масу добро измешајте како бисте обезбедили равномерно топљење.

Након што се крема и бела чоколада загреју и сједине, у добијену масу додајте путер. Мешајте, пустите да се уље истопи и сједини са укупном масом.

Затим оставите крему да се охлади на собну температуру и ставите је у фрижидер да се стабилизује. Крему можете оставити у чинији, прекривеној прозирном фолијом у контакту. И можете га одмах пребацити у пециво и охладити већ у њему. Ганацхе држимо на хладном најмање три до четири сата. Пре употребе извадимо га из фрижидера и оставимо на собној температури пола сата - добијате идеалну савитљиву конзистенцију за удобно наношење креме на површину колача. Ако је крема у сластичарској кеси, онда је врло згодно ставити је на површину колача, поштујући потребну дебљину премаза - тада остаје да се слој изравна лопатицом.