Зец печен у рукаву у пећници - 5 рецепата са фотографијама корак по корак

Зец у рукаву са зачинским биљем

За ово јело важно је не штедети зачине - они стварају богатство укуса зечјег меса печеног у рукаву. Такође, рецепт укључује пуњење зеца комадима сланине, што гарантује сочност готовог јела.

Састојци:

• 1 кг зечјег меса.
• 1 литар воде.
• Пимент и црни грашак - по ¼ кашичице.
• Каранфилић и ловоров лист - 3 ком.
• Мушкатни орашчић и оригано - по 1 кашичица
• Сирће - 50 мл.
• Луковица - 1 ком.
• Бели лук - пола главе.
• Сол и шећер.
• Стабљика шаргарепе и целера.
• Рузмарин и першун (тарагон опционо) - по 2 гранчице.
• Свежа или слана маст - 50 г.

За сос:

• Брашно - 1 кашика. л.
• Павлака - 100 мл.
• Гранчице копра.
• Чешањ белог лука.
• Млевени црни бибер.

Процес кувања:

1. Припремите зачињену маринаду: зрна бибера, пупољке каранфилића сипајте у воду, ставите ловоров лист и мушкатни орашчић, оригано, додајте 2 кашичице. шећера и 3 кашичице. со. Загрејте маринаду и оставите да одстоји неко време.
2. Труп зеца темељито оперите, исеците на комаде. Додајте му исецкане колутове лука и здробљени бели лук.
3. Додајте 50 мл сирћета у маринаду - сада је спремно.
4. Сипајте маринаду у посуду са зецом тако да потпуно прекрије месо, посуђе прекријте прозирном фолијом или ставите у велику врећу и ставите на хладно место неколико сати. Месо треба маринирати дуго (до 5 сати), само у овом случају ће стећи неопходан укус.
5. Нарежите маринирано месо и у њих ставите комаде сланине.
6. Гране мирисног биља завежите концем тако да се након кувања меса лако могу извадити из рукава.
7. Огулите шаргарепу и целер и претворите их у штапиће.
8. Ставите месо из маринаде у рукав, на врх гомилу зачинског биља, сецкану шаргарепу и целер. Вежите крајеве и ставите посуду са зечицом у рерну. Пеците 1,5 сат на 180 степени.
9. Припремите сос тако што ћете пржити брашно и помешати га са павлаком у тигању. Сос можете разблажити маринадом у којој је зец био натопљен, или водом. Додајте бели лук, исецкајте га, као и бибер и копар.
10. Готово јело послужите са сосом од павлаке.

Зец у рукаву са поврћем

Овај рецепт зец се кува са кромпиром, луком и шаргарепом. У ствари, испоставља се јело које подсећа на паприкаш. Зечје месо печено у рукаву са поврћем савршено је јело за обилну вечеру.

Састојци:

• Труп зеца.
• 1 кг кромпира.
• 1 ком. лук и шаргарепа.
• 1 лимун.
• 4 тбсп. л. биљно уље.
• Сол и зачини по укусу.

Процес кувања:

1. Прво изрежите труп зеца на комаде и потопите 2 сата у хладну воду. За то време воду је потребно једном променити.
2. Након што се вода испразни, лук нарезан на колутиће ставите у посуду са месом.
3. Сипајте праву количину соли и бибера, додајте ловоров лист.
4. У шољи помешајте 3 тбсп. л. воде са соком од једног лимуна и овом течношћу прелијте зечје месо. Маринаду промешајте са месом. За маринирање оставите 2-3 сата.
5. Поврће - шаргарепа и кромпир - огулити. Шаргарепу нарежите на кришке, а кромпир на велике кришке.
6. Кад прође време за маринирање меса, помешајте га са сецканим поврћем, сипајте у њега неколико кашика биљног уља и све измешајте.
7. Ставите све састојке у рукав и, везујући крајеве, пошаљите у калуп, а затим у пећницу. Зечје месо пеците са поврћем сат времена на 180 степени. Затим извадите образац, прережите рукав и пеците отворену посуду још 10 минута, тако да порумени.

Свечани зец са сувим шљивама у рукаву

Зечје месо се може припремити као прелепа ролада за заиста свечано јело. За пуњење роладе користи се маса на бази сувих шљива и пињола, а ролат се може послужити са сосом од белог лука.

Састојци:

• 600 г зечјег меса (на пример, 2 велика зечија бутина).
• 100 г сувих шљива.
• 40 г пињола.
• 200 г сира.
• 6 чена белог лука.
• Свежа мента и першун.
• Сол и бибер по укусу.
• 3 тбсп. л. биљно уље.

Процес кувања:

1. Очистите месо од коже и костију, потопите га у воду један до два сата. Затим покријте прозирном фолијом и истуците чекићем.
2. Маринирајте месо у соли, биберу и биљном уљу, ставите га у фрижидер на сат времена.
3. Припремите пуњење ролне. Суве шљиве намочите у топлој води 15 минута, а затим их оцедите и ставите у блендер.У то додајте пињоле, нану и першуново лишће, огуљене режњеве белог лука. Све заједно самељите у кашу.
4. Нарибати сир на ситно ренде и додати у орахе и суве шљиве, све измешати.
5. На радну површину распоредите укисељени зечји филе, по њему распоредите фил и месо чврсто уваљајте у ролат. Вежите га чврстим концем или причврстите чачкалицама. Премажите биљним уљем.
6. Ставите роладу у рукав и ставите је у прикладан облик или на лим за печење. Додајте мало воде у калуп, па чачкалицом или иглом избушите врх рукава на неколико места. Ставите зечји ролат у рерну и пеците на 180 степени око сат времена.

Послужите мирисну зечју роладу са кромпиром или сосом од пиринча и белог лука.

Зец у рукаву са печуркама

Зечје месо одлично се слаже са печуркама, посебно са шампињонима. У овом рецепту, укус зечјег меса додатно је обогаћен сосом од павлаке и сенфа.

Састојци:

• 1 кг зечјег меса.
• 300 г шампињона.
• 5 кромпира.
• 250 мл павлаке.
• 1 лук.
• 1 чешањ белог лука
• 2 тбсп. л. сенф.
• 2 тбсп. л. биљно уље.
• 100 мл воде.
• Сол и бибер по укусу.

Процес кувања:

1. Исеците труп зеца на делове, оперите и обришите.
2. Помешајте павлаку са гранулираним сенфом у посуди, побиберите, посолите и ситно исецкајте бели лук. Све промешајте.
3. Намажите комаде зечјег меса сосом од павлаке и сенфа и маринирајте у њему око сат времена.
4. Припремите печурке, кромпир и лук за печење. Шампињоне нарежите на плошке, лук нарежите на колутиће, а кромпир нарежите на прилично велике кришке.
5. Помешајте месо маринирано у сосу са поврћем и печуркама, можете додати своје омиљене зачине. У ову масу сипајте 100 мл воде, све измешајте и пошаљите у рукав за печење.
6. Ставите радни предмет у калуп у рукаву, у његовом горњем делу направите мале рупе за излаз паре и пеците у рерни загрејаној на 180 степени нешто више од сат времена.
7. Након што искључите рерну, готово зечје месо са печуркама држите у рукаву још 15 минута, па га ставите на јело и послужите.