Ускршња торта на жуманцима са сувим квасцем

Прво, припремимо тесто: просејати 200 грама брашна у дубоку чинију и помешати са сувим квасцем. Загревамо млеко на шпорету или у микроталасној пећници на 37-38 степени. У млеко додајте кашику шећера и добро промешајте да се шећер растопи. Додајте млеко у брашно и добро умутите пенасто.

Уклонимо тесто на топло место 30-40 минута. Готово тесто треба да стане и да се на њему појави капица са мехурићима.

Припремите грожђице: исперите их у цедиљци под млазом воде, а затим оставите да се мало оцеде од вишка воде. Након тога, грожђице ставите у дубоку плочу и напуните коњаком. Добро промешајте и оставите да се натапа.

У међувремену одвојите жуманца од беланаца. Жуманцима додајте обичан и ванилин шећер. Ручно умутити жуманца док маса не побели.

Ставите припремљено тесто у велику посуду, додајте умућено жуманце и просејте 500 грама брашна. Масу добро гнетите док не постане глатка.

У тесто додајте путер омекшан у микроталасној пећници, добро умесите и ставите на сто посут брашном. Сипајте биљно уље у чашу или малу чинију тако да нам буде згодно да влажимо руке у њој. Захваљујући биљном уљу, тесто се неће лепити за руке, а колачи ће бити мрвљивији и дуже ће задржати свежину. Додавати брашно у тесто у малим порцијама, сваки пут добро гнетити. Брашно за колаче може узети више или мање него што је наведено у рецепту, све зависи од квалитета брашна. Неопходно је водити тесто: требало би да буде довољно меко, а не чврсто. На крају мешења, у тесто додајте грожђице, мало откоштене у брашну и, гнетејући, равномерно распоредите по тесту. Затим тесто стављамо у дубоку посуду, покривамо га прозирном фолијом и остављамо на топлом месту 2-3 сата да тесто одмрези и нарасте.

Након што је тесто надошло, ставите га на сто посут брашном, гнетите рукама, поделите на делове и распоредите у облике. Образац треба попунити не више од половине теста.Калупе са тестом остављамо 2-3 сата на топлом месту да се тесто поново добро уклопи. Затим их ставимо у рерну загрејану на 180 степени и печемо 25-50 минута. Време печења зависи од величине колача. Кад су готови, колаче извадимо из рерне и оставимо да се охладе на собној температури.

Припремите протеински фондан: у чистој сувој посуди миксером умутите беланца док се не формира бела пена. Затим постепено додајте шећер у праху протеинима. Као резултат тога, требало би да добијемо белу густу масу. Њиме подмажите охлађене колаче, украсите их прскањем и оставите да се фондан замрзне. Наши ускршњи колачи су потпуно спремни за дегустацију, угодан тек!