Пилећа јетра са печуркама у пећници

Кување пржења поврћа: деловаће као "јастук" за јетру са печуркама. Да бисте то урадили, огулите, исперите и осушите лук са шаргарепом. Лук исеците на ситне комаде, а шаргарепу нарибајте на крупније ренде. У шерпу сипајте биљно уље, загрејте га и сипајте лук. Пржите лук до провидности, повремено мешајући. Затим додајте нарибану шаргарепу, промешајте и наставите да пржите док не омекша. На крају пржења у пржење додајте со и бибер по укусу, промешајте и склоните са шпорета. Добивено пржење равномјерно распоредимо у посуду за печење.

Оперите посуду, обришите је и вратите на шпорет. Сипајте биљно уље и загрејте. Шампињоне обришите влажном крпом и исеците на танке кришке. Стављамо их у тигањ претходно загрејан на уљу и пржимо док благо не порумене. Затим пребаците из тигања директно у слој шаргарепе у калупу. Оперите пилећу јетру, уклоните све филмове и посуде са жилама. Осушимо јетру на папирном убрусу, исечемо на комаде и пржимо пар минута у тигању након печурки. По потреби додајте још биљног уља. Температура плоче при печењу јетре је висока. Постижемо припрему горњег слоја јетре - унутра мора остати сирова. Чим боја комадића јетре престане да буде ружичаста, додајте со, црни млевени бибер, промешајте и склоните са шпорета.

Пржену јетру ставите у посуду за печење на врх печурака.

Припрема испуне. У чинију ставити павлаку, разбити јаја, посолити и додати бибер по укусу. Добро протресите виљушком или метлицом. Добијену масу сипајте у јетру у облику.

Рерну загрејте на 190 степени и ставите јело са јетром у њу. Печемо двадесет до двадесет пет минута. За то време јетра је потпуно скувана и засићена аромама печеног поврћа и гљива. Кувану јетру извадимо из рерне, ставимо на порционе тањире, поспемо свежим сецканим зачинским биљем и послужимо врућу.