Пилећа јетра са кромпиром у лонцу у рерни

Први корак је припрема пржења поврћа. Да бисте то урадили, огулите, исперите и осушите лук и шаргарепу. Лук исеците на ситне коцкице, а шаргарепу нарибајте на крупније ренде. У шерпу сипајте биљно уље, загрејте га и распоредите лук. Пржите га до провидности, повремено мешајући. Затим додајте нарибану шаргарепу, промешајте и наставите са пржењем неколико минута док шаргарепа не омекша. На крају пржења пржење посолите по укусу, промешајте и склоните са шпорета.

Припрема лонаца. То могу бити или дељени контејнери или један широки заједнички. Перемо лонце и обришемо их. Ставите комад путера на дно.

Пилећу јетру оперите у текућој води, уклоните све филмове и посуде са жилама. Након прања, осушите изнутрице од вишка влаге. У тигању загрејте мало биљног уља и у њега ставите припремљену јетру. Пржите га на средње високој температури до златно смеђе боје. Мешајте тако да се са свих страна формира кора. Процес пржења не би требало да траје дуже од три до четири минута. На крају пржења јетру поспите сољу, црним бибером и италијанским зачинским биљем, промешајте и склоните са шпорета. Кувани кромпир нарезан на коцкице ставите у припремљене шерпе на врх маслаца, затим врућу јетру. Завршни слој је пржење поврћа.

У сваки лонац сипати загрејану до топлог стања месну јуху тако да прекрије кромпир. По жељи додајте још соли и млевене паприке.

Загрејати рерну на 190 степени и ставити у њу облике са јетром. Печемо тридесет до четрдесет минута. За то време јетра ће у потпуности достићи спремност, а кромпир ће бити засићен чорбом и аромама суседних састојака.

Готову јетру извадимо из рерне, оставимо да се мало охлади. Послужите топло, посуто свежим сецканим зачинским биљем и пропраћено павлаком.