Квас из бородинског хлеба без квасца
0
3944
Кухиња
Руски
Садржај калорија
22,7 кцал
Портионс
3 л.
Време кувања
3 дана
Протеини *
0,3 г
Масти *
0,1 г
Угљени хидрати*
5,4 гр.
Квас је одувек био популарно словенско пиће, посебно током врелих летњих месеци. Добро освежава, даје енергију, природно је и укусно. У домаћем квасу нема појачивача укуса, боја или других нездравих додатака. Такође, овај квас не садржи квасац: карактеристичан укус и „искричавост“ постижу се природном ферментацијом хлеба и шећера. Да бисте припремили ово пиће, морате бити стрпљиви, јер је за ферментацију потребно време - најмање три до четири дана, у зависности од температуре у просторији.
Састојци
Процес кувања
Рерну загрејте на температуру од 180 степени. Поставите плех са коцкицама хлеба на средњи ниво. Осушите хлеб док коцкице не порумене. Ово ће трајати отприлике двадесет до двадесет пет минута. Отворите рерну неколико пута током печења и мешајте коцкице да се равномерно осуше. Важно је да не преекспонирате хлеб и спречите лепљење, јер то може дати горчину у готовом квасу. Истовремено, коцке хлеба не би требало да остану меке - потребно их је темељито осушити. Након печења пустите да се готови крекери мало охладе.
Трећег - четвртог дана морате пробати квас. Ако је оштрина довољна, филтрирајте квас и сипајте га у чисту посуду. Чувати у фрижидеру. Ако је пиће још свеже и није зрело, остављамо га да даље ферментира, повремено уклањајући узорак. У хлеб који је остао након исцеђивања кваса можете додати још половину норме крекера и шећера, сипати воду и поново оставити за ферментацију - тако ће друга порција кваса бити спремна.
Пријатно!