Квас од зоби и грожђица

Грожђице за квас темељито исперите под млазом топле воде. Важно је опрати све нечистоће - суво воће мора бити апсолутно чисто. Након испирања, грожђице ставите у цедиљку и пустите да вода исцури.

Такође зрна овса темељно испиремо. Бацамо насумичне остатке и неисправна зрна. Опрани зоб ставите у чинију одговарајуће величине и напуните водом на собној температури. Оставите житарице у води један сат. Након тога испуштамо воду.

Оперите теглу од три литре, сипајте у њу назначену количину топле воде. Боље је користити кувану воду. Додајте гранулирани шећер у воду и мешајте да се потпуно раствори. Грожђице и зоб уронимо у воду. Прекријте грло тегле памучном крпом и завежите је концем или затегните гумицом.

Оставимо теглу са будућим квасом на собној температури три до шест дана да активирамо процес ферментације. Ако је у просторији вруће, процес ће почети брже, а квасс ће бити спреман трећег или четвртог дана. Када се појави карактеристичан мирис ферментације, течност потамни, а у њој се појаве ваздушни мехурићи, окусимо квас. Ако укус одговара, филтрирајте готов квас кроз сито у прикладну посуду за складиштење и ставите га у фрижидер. Ако оштрина и укус још увек нису довољни, онда квас остављамо још неко време за ферментацију, повремено уклањајући узорак. Такав се квас може конзумирати самостално, без икаквих додатака - његов укус је сам себи довољан и савршено гаси жеђ. У пиће можете додати и мед, здробљено лишће менте, кришку лимуна, нарибани ђумбир или бруснице - постоји много могућности послуживања за сваки укус.