кућа
➠ Парадајз
➠ Зелени парадајз са белим луком
➠ Укисељени зачињени зелени парадајз

Укисељени зачињени зелени парадајз

1151

Кухиња Руски

Садржај калорија 19,8 кцал

Портионс 4 п.

Време кувања 50 минута

Протеини * 0,6 г

Масти * 0,1 г

Угљени хидрати* 9,8 г

Садржај

Међу обиљем биљних препарата посебну пажњу треба посветити укисељеном зеленом парадајзу. Хрскави су, густи, са светлим богатим укусом и аромом. Чили паприка парадајзу даје „озбиљан карактер“. Метода ферментације чини бербу корисном јер обезбеђује корисне бактерије. Пикантност се може прилагодити вашем укусу додавањем више или мање чилија.

Састојци

Зелени парадајз 2 Кг Першун 1 сноп Целер 1 сноп Чили паприка 1-2 ком. Бели лук 3 - 4 зуба. Со 2 тбсп Листови хрена 1 КОМ. ловоров лист 2 ком. Црног бибера 4 - 5 ком.

Процес кувања

Зелени парадајз бирамо за кисељење без грешака и оштећења. Боље је одабрати плодове исте величине како би процес ферментације био ефикасан, а укус производа оптималан. Парадајз темељито исперите и осушите. Зеље целера и першуна такође се темељито опере под текућом водом и остави да се осуши.

Припремљени першун и целер ситно исецкати ножем и ставити у засебну чинију. Одвојите пар гранчица целера у целини.

Бели лук ољуштите, исперите и осушите. Оперите чили паприке, осушите их, не морате да чистите семенке. Власац нарежите на мале дугуљасте комаде. Махуну чилија исеците на колутове.

Наведену количину соли сипајте у чинију са сецканим зачинским биљем.

Одложите гранчице целера, неколико комада чилија и зрна црног бибера, ловорово лишће, листове хрена и трешње потребно је за облагање тегле пре слагања парадајза.

Опрано и осушено биље, чили и бибер ставите у чисту теглу од три литре.

Припремљени парадајз убодемо чачкалицом у пределу стабљике. Ово ће мало скратити време ферментације.

Направите дубоки рез у сваком парадајзу. Рез би требао бити толико дубок да се половине могу мало отворити, али треба сачувати интегритет плода.

Припремљену мешавину биља и соли добро ставите у рез.

На врх зеленила залепите комаде белог лука и чилија.

Напуните на овај начин цео број зелених парадајза.

Пуњени парадајз чврсто ставите у теглу на припремљени под. Напуните хладном водом тако да сав парадајз буде потпуно прекривен. Покријте теглу пешкиром и ставите је на хладно место седам до десет дана. За то време парадајз ће ферментирати и биће спреман за јело.