Узгадски јагњетина лагман
0
917
Кухиња
Азијски
Садржај калорија
125,6 кцал
Портионс
6 порт.
Време кувања
50 минута
Протеини *
6.2 гр.
Масти *
6,7 г
Угљени хидрати*
18,6 гр.
Да би лагман био заиста укусан, препоручујемо да одаберете младо јагње - влакна добро омекшају при пирјању, месо ће бити мекано. Не занемарујте зачине - они стварају жељену арому и карактеристичну оштрину. И, наравно, домаћи издужени резанци - никакви шпагети га не могу заменити. Чак и посебни резанци у продавници неће дати богатство и текстуру коју има верзија коју је направио човек.
Састојци
Процес кувања
Лук огулите, оперите и исеците ножем на пола прстена средње дебљине. У великој шерпи или воку са дебелим зидовима загрејте биљно уље и умочите у њега сецкано месо. Температура плоче током пржења је висока. Јагњеће комаде пржите уз често мешање док не порумени. Шаљемо пола прстена лука до меса, мешајте. Смањите температуру на просечну вредност.
Парадајз оперемо, уклонимо траг са стабљике и исечемо га унакрсно. Парадајз опарите кључалом водом и скините кору, па га исеците на мале коцкице. Паприке оперемо, ослободимо их семенки и исечемо петељку. Исеците пулпу на комаде сличне парадајзу и шаргарепи. Патлиџан оперите, осушите и исеците на сличне коцкице. Исецкано поврће шаљемо у посуду у мешавину меса и поврћа, мешамо и пирјамо неколико минута. Затим сипајте врелу воду у таквој количини да прекрије поврће.
Да бисте припремили резанце у чинији, размутите јаје са сољу и водом док не постане глатко. Сипајте брашно и гнетите тесто прво кашиком, а затим рукама. Мешајте масу док не упије сво брашно и престане да се лепи. По потреби додајте још брашна.Покријте готово тесто пешкиром или филмом и оставите на собној температури сат и по. Има смисла направити такво тесто унапред, тако да до тренутка када је супа спремна, већ је спремна. Затим гнетите тесто рукама или оклагијом у дебели слој и исеците га на траке.
Подмажите руке и површину исеченог теста биљним уљем и одвојите сваку траку. Траке на столу ваљамо у дугачке танке снопове, извлачимо их. Ради практичности, ваљамо их у спиралне кругове, као на фотографији. По потреби додајте биљно уље како се тесто не би залепило и било погодно за рад. У посебној шерпи прокухајте слану воду. Потопите резанце у кључалу воду. Кувамо га док не исплива на површину - биће потребно само неколико минута.
Пријатно!