Лагман од јагњетине са резанцима
0
595
Кухиња
Средња Азија
Садржај калорија
103,1 кцал
Портионс
4 порт.
Време кувања
60 минута
Протеини *
5,2 гр.
Масти *
5,6 г
Угљени хидрати*
14,8 г
Лагман од јагњећих резанци посебно је цењен током хладне сезоне. Вруће, обилно јело брзо се загреје и савршено утажује глад. Количина чорбе у лагману може се прилагодити према вашем укусу: неки воле тању супу, док други више воле месо са поврћем и мало соса. У ствари, лагман замењује и прво и друго јело - како због ситости, тако и због свестраности послуживања.
Састојци
Процес кувања
Први корак је припремање теста за резанце. У мањој посуди размутите јаје са сољу и водом док не постане глатко. Сипајте брашно у широку чинију. Сипајте течност из јаја у брашно у танком млазу и гнетите тесто прво кашиком, а затим рукама. Мешајте масу док не упије сво брашно. Тесто би требало да испадне стрмо, попут кнедли. Покријте га пешкиром или пластичном фолијом и оставите један сат на собној температури.
За лагман припремамо све састојке. Лук огулите и ножем нарежите на пола прстена средње дебљине. Шаргарепу огулите, оперите и исеците на танке коцкице. На исти начин исеците огуљени кромпир и репу. Стабљике целера исеците на попречне комаде. Парадајз - у малим коцкицама. Паприку ослободите семенки и исеците стабљику. Исеците пулпу на комаде сличне парадајзу. Бели лук ољуштите и ситно исецкајте ножем. Јагње осушите папирним убрусом и исеците на мале комаде.
У великом лонцу или котлу са дебелим зидовима загрејте биљно уље и у њега спустите исецкано месо. Истовремено, температура плоче је висока. Јагњеће комаде пржите уз мешање док не порумени. Шаљемо пола прстена лука до меса, мешамо и кувамо пар минута. Затим у казан додајте сос од парадајза и половину исецканог белог лука. Кухајте пар минута. Истовремено смањујемо температуру на просечну вредност. Сада додајте парадајз пасту и све сецкано поврће осим ротквице и преостали бели лук. Промешајте, динстајте пет минута
Одморено тесто разваљајте у слој на побрашњеној површини. Исеците тесто на танке дугачке траке.У посебној шерпи прокухајте слану воду. Потопите резанце у кључалу воду. Кувамо га док не исплива на површину - биће потребно само неколико минута. Одмах након кувања, резанце баците у цедиљку, пустите да се јуха процеди.
Пријатно!