Напуљска лазање

2444

Кухиња Италијан

Садржај калорија 154,9 кцал

Портионс 6 порт.

Време кувања 100 минута

Протеини * 9,4 гр.

Масти * 11,4 гр.

Угљени хидрати* 14,6 гр.

Садржај

Прављење овакве лазање је попут сликања слике. Ми мешамо многе боје, нијансе, текстуре, посматрамо одређени редослед, додајемо последње декоративне додире - воила, кулинарско ремек -дело је спремно! Напуљска лазање - врло задовољавајућа, богата и сочна. Кување одузима много времена и вреди труда, али укусан резултат је апсолутно вредан тога.

Састојци

Процес кувања

Ољуштите лук, шаргарепу и паприку, оперите и исеците на произвољно велике комаде. Ставили смо поврће у густину блендера и самлели на мале комаде. Важно је зауставити се на време и не претворити поврће у пире. У шерпу сипајте две кашике маслиновог уља и ставите на шпорет. Док се уље загрева, сланину исеците на мале комаде не више од центиметра. У врело уље ставите исецкану сланину и, мешајући, пржите док не порумени. Додајте сецкано поврће и пирјајте пет минута.

Након тога, ставите млевено свињско месо у шерпу, мешајте шпатулом док смеса не постане хомогена и пирјајте још десет минута.

Након наведеног времена, сипајте црно вино у шерпу, промешајте и кувајте док млевено месо не омекша и поврће се скоро потпуно отопи. Ово ће трајати двадесетак минута. Не заборавите да промешате масу да не загори.

Оперите и осушите парадајз и копар. Ставите у чинију блендера и мељите док се не добије пире. Добијени пире додајте у сос од меса, ставите и мажуран, со, обе врсте млевене паприке, промешајте и пирјајте пола сата. Укупно, за припрему месног соса требало би око сат времена. Готов сос склоните са шпорета и оставите да се мало охлади и скува.

Димљене кобасице ослобађамо из љуске и сечемо на кришке дебљине једног центиметра. Зеље першуна оперите, осушите и исецкајте ножем. Бели лук ољуштите и прођите кроз прешу. У тигању загрејте две кашике маслиновог уља, додајте исецкане кобасице и запеците их са свих страна неколико минута. Ставите сецкано зеленило и бели лук, промешајте и кувајте на средњој температури још два до три минута.

Да бисте прокухали листове лазање, прокухајте довољно слане воде. Листове за лазање умочите у кључалу воду и кувајте према времену назначеном на паковању.Готове листове вадимо шупљикавом кашиком и равномерно их стављамо на посебан тањир, пустимо да се мало охладе.

Подмажите облик у којем ће се лазање пећи маслацем. Ставите неколико кашика месног соса на дно калупа и распоредите га по целом ободу дна.

Затим на сос стављамо део прокуханих листова лазање тако да половина листова прекрива дно, а половина виси са страна. Затим ставите пола соса од меса и пола пржења са кобасицама у облику на листове. Моцарела сир исеците на тањире, половину укупне количине ставите на врх пржења. Покријте пуњење висећим листовима за лазање, окрећући их према унутра. Поново ставите сос од меса и сецкана кувана јаја. Покријте преосталим листовима лазања. Распоредите остатак роштиља за кобасице и преосталу моцарелу. Нарибајте пармезан и прекријте површину лазања обилним слојем.