Лецхо од краставаца за зиму - 5 рецепата које ћете лизати прстима са фотографијом корак по корак
0
709
Кухиња
Источноевропска
Садржај калорија
132 кцал
Портионс
5 л.
Време кувања
90 минута
Протеини *
1 гр.
Масти *
6,8 г
Угљени хидрати*
35,5 г
Лецхо је традиционално мађарско јело од поврћа. Класични лечо прави се од слатке паприке, лука и слатког, зрелог парадајза. Осим у Мађарској, јело је врло често и у другим европским земљама. Лецхо се једе као независна салата од поврћа, а служи се и као прилог за пржено, печено или димљено месо и кобасице. Понекад се лечо сипа са растреситим јајима, пече у тигању и служи са свежим белим хлебом. Уобичајено је да беремо лечо за зиму, тако да се у хладној сезони можете размазити укусним поврћем. Нудимо вам избор од 5 рецепата за лечо од краставца.
Лецхо од краставаца за зиму - лижите прсте!
Овај рецепт за салату од поврћа са краставцима, убрану за зиму, врло је једноставан за припрему. У слатку паприку и парадајз додају се краставци, динстани у шерпи са дебелим зидовима и замотани сирћетом. Окус салате јако подсећа на класични мађарски лецхо, па отуда и име.
Састојци
Процес кувања
Скувајте лечо у дубокој, великој шерпи са дебелим дном. Сипајте уље на дно, загрејте га на средњој ватри. Уље додајте исецкано поврће, посолите, додајте црни млевени бибер по укусу и шећер. Добро промешати. Пирјаћемо, не заборављајући да мешамо, 30 минута. 5-10 минута пре краја динстања, додајте сирће, измешајте и пирјајте лецхо са залогајем.
Лечо се динста пола сата, не више. Готов лецхо ставите врућ у стерилизиране стакленке, напуните их испод врата, заролајте или зашрафите одврнутим поклопцима. Стакленке у фрижидеру на собној температури како се краставци не би парили и остали мало тврди. Није потребно омотати тегле. Охлађени лецхо чувајте у тамној, хладној просторији.
Пријатно!
Савет: краставци било ког облика, величине и степена зрелости погодни су за прављење лечоа. Можете користити чак и највеће, обрасло воће које није погодно за кисељење у целини.
Лечо од краставаца са шаргарепом, паприком и парадајзом
Ако традиционалном мађарском лечу додате шаргарепу, припрема ће постати мало слађа, а запремина ће јој се знатно повећати. Према овом рецепту, паприку и шаргарепу треба пржити, што ће салату учинити још укуснијом.
Састојци:
- Краставци - 2 кг.
- Слатка паприка - 8-10 ком.
- Бели лук - 2 главице.
- Парадајз - 2 кг.
- Шаргарепа - 0,5 кг.
- Млевени црни бибер по укусу.
- Сол - 2 кашике са малим тобоганом.
- Шећер - 7 кашика без клизача.
- Сунцокретово уље - 1 кашика. (200 мл).
- Сирће 9% - 0,5 кашике (200 мл).
- Чили бибер - опционо.
Процес кувања:
- Главице белог лука раставите на режњеве, огулите и ситно исецкајте.
- Исеците краставце на пола прстена.
- Парадајз оперите, исецкајте у млинцу за месо или блендеру у пире кромпир, уместо са кором. Ставите у лонац или котлић са тешким дном.
- Пире од парадајза додајте со, шећер, биљно уље. Додајте исецкане краставце и бели лук и промешајте.
- Паприку исеците на траке, шаргарепу на танке кришке.
- Паприке и шаргарепу пропржите у великој тави са 100 мл загрејаног биљног уља док не омекшају. Ако волите љуте шавове, додајте сецкану чили папричицу.
- Додајте динстано поврће у мешавину парадајза и краставца.
- Пустите лецхо да проври, пирјајте на минималној ватри пола сата под поклопцем, с времена на време мешајући да не загори.
- 5-7 минута пре краја динстања, додајте сирће, бибер по укусу, промешајте.
- Кухајте лецхо не више од 30 минута, ставите у припремљене стакленке, заролајте. Пошаљите да се охлади без паковања. Охлађени лецхо чувајте у тамној, хладној просторији.
Пријатно!
Лецхо од краставца са соком од парадајза
Парадајз паста или сок од парадајза могу добро заменити свеж парадајз при прављењу лечоа. Најважније је да рок трајања ових производа не прелази шест месеци, а још боље - 2-3 месеца. Подсећамо вас: домаћи биљни препарати са сирћетом могу се чувати највише две године.
Састојци:
- Краставци - 2 кг.
- Слатка паприка - 1,5 кг.
- Бели лук - 1 главица.
- Сок од парадајза - 0,5 л.
- Млевени црни бибер по укусу.
- Сол - 1 кашика
- Шећер - 100 гр.
- Сунцокретово уље - 1 кашика. (200 мл).
- Сирће 9% - 50 мл.
- Чили бибер - опционо.
Процес кувања:
- Ако немате парадајз сок, парадајз паста може бити добра замена. Да бисте направили праву количину сока од парадајза, размутите 3-4 кашике парадајз пасте у 400 мл воде. Ако вам се укус сока не чини превише богат, додајте још 1 кашику парадајз пасте.
- Краставце за лечо исеците на пола прстена, а паприку на танке траке.
- Бели лук ситно исецкати. Ако желите да додате чили, исецкајте га.
- Краставце са паприком, чилијем и белим луком динстајте на тихој ватри у дубокој шерпи са дебелим дном 20-25 минута. Ако поврће нема довољно сока, додајте 100 мл воде како лечо не би изгорео. Покријте лонац поклопцем, али повремено промешајте.
- После 20-25 минута додајте сок од парадајза, шећер, сирће, биљно уље. Зачините лечо сољу и бибером. Све заједно динстати још 5-10 минута.
- Лецхо је спреман. Положите га на припремљене банке и заролајте. Пустите да се тегле охладе на собној температури без омотавања. Затим их чувајте на хладном.
Пријатно!
Лечо од краставаца и патлиџана
Покушајте да кувате лецхо не само са краставцима, већ и са патлиџанима. Припрема поврћа ће од овога имати само користи! Наравно, паприка и парадајз су овде присутни као битне компоненте сваког леча.
Састојци:
- Краставци - 0,4 кг.
- Слатка паприка - 0,4 кг.
- Бели лук - 1 главица.
- Патлиџан - 0,7 кг.
- Парадајз - 0,7 кг.
- Лук - 0,2 кг.
- Млевени црни бибер по укусу.
- Сол - 1,5 - 2 кашике
- Шећер - 45 гр.
- Сунцокретово уље - 100 мл.
- Сирће 9% - 40 мл.
Процес кувања:
- Опраном патлиџану одрежите репове, воће нарежите на коцкице или танке кришке. Ставите у чинију, посолите, додајте хладну воду и оставите 30 минута да ослободи горчину.
- За то време ћемо припремити остале компоненте за лецхо. Парадајз оперите, огулите (држите у врелој води 3 минута), самељите у машини за месо или у блендеру да бисте направили пире од парадајза.
- Лук исеците на танке четвртине колутова.
- Исеците краставце на полукругове.
- Паприке нарежите на танке кратке траке.
- Пире од парадајза ставите у шерпу са дебелим дном, прокувајте и додајте лук. Пирјајте, повремено мешајући, 3-5 минута на тихој ватри.
- Паприке и краставце ставите у шерпу, пустите да прокључају.
- Патлиџане оперите у хладној води да уклоните со, исцедите и ставите у шерпу.
- Пирјајте лецхо 20 минута, повремено мешајући.
- Додајте сирће, биљно уље, со и бибер.Све заједно кувати још 5-7 минута.
- Готов лецхо ставите у стерилисане тегле и добро га затворите. Оставите да се охлади у кухињи. Послаћемо хладне лименке за складиштење на хладном и тамном месту.
Пријатно!
Лечо са паприком, краставцима и луком
Класични лечо са паприком и парадајзом припрема се уз обавезно додавање лука. Овај рецепт укључује и краставце. Направите овакву салату за зиму. Обично га сви воле, а домаћица чује само најслађе критике!
Састојци:
- Краставци - 2 кг.
- Слатка паприка - 5-7 ком.
- Бели лук - 1 главица.
- Патлиџан - 0,7 кг.
- Парадајз - 1,5 кг.
- Луковски лук - 10 ком.
- Млевени црни бибер по укусу.
- Сол - 1,5 - 2 кашике
- Шећер - 0,5 тбсп. (стакло 200 мл).
- Сунцокретово уље - 0,5 тбсп.
- Сирћетна есенција 70% - 1 тбсп
Процес кувања:
- Оперите краставце, исеците на полукругове, одбаците врхове краставаца. Пресавијте у дубоку шерпу, у којој ће се лечо динстати.
- Слатки, меснати парадајз опрати (ови су најприкладнији за лечо), исећи на 4 дела и умутити блендером у пире кромпир, могуће је и са кожом. Или га прескочите кроз млин за месо. Послајмо пире од парадајза у краставце.
- Паприку нарежите на кратке, танке траке, додајте краставцима.
- Лук исеците на четвртине колутова, а бели лук ситно исецкајте (или прођите кроз пресу).
- Ставите поврће на ватру, прокухајте, пустите да ври 5 минута. Посолите, додајте шећер и биљно уље. Пирјајте на тихој ватри 15-20 минута, повремено мешајући.
- После 15-20 минута поврћу додајте лук и бели лук. Угасимо све заједно још 10-15 минута.
- Додајте есенцију сирћета и млевени црни бибер у лечо 5 минута пре краја динстања. Укупно време гашења је 30-35 минута.
- Готов лецхо ставите у припремљене стакленке под сам врат и заролајте стерилисаним поклопцима.
- Лецхо ће се охладити на собној температури. Није потребно да га завршавате, јер исечени краставци постају веома мекани када се умотају. Чувајте хладне тегле у подруму или на другом тамном, хладном месту.
Пријатно!