Лагано слане хрскаве краставце можете добити у року од неколико сати или 3-4 дана. Све зависи од избора одговарајућег контејнера, начина сољења и жеље да се брзо окуси укусна закуска. Пре него што започнете процес кисељења, морате да изаберете прави начин не само поврћа. Зачини и зачинско биље играју важну улогу. Заједно дају готовом производу невероватну арому и укус.
Који зачини и зачинско биље се користе за кисељење?
За било коју технологију сољења бирају се мали и једнолични краставци са бубуљицама. Ово је неопходно како би свако воће имало времена да упије праву количину соли и арому зачина. Пре кисељења поврће се темељито опере, прелије обичном текућом водом и остави на миру 30-40 минута. Затим се течност испушта и више се не користи. Краставци се суше пешкиром, крајеви се одсецају.
Готово исти састојци се користе у различитим рецептима. Краставац се традиционално додаје сол, гранулирани шећер, бели лук, ловоров лист, копар, зрна бибера. Неке домаћице користе шаргарепу, каранфилић, лишће хрена, трешње, рибизле.
У којем је боље кувати благо слане краставце?
За процес сољења обично се користе следеће:
- емајлирани лонац
- стаклена тегла
- пластична кеса за храну.
У зависности од тога колико брзо морате да набавите слане краставце, изаберите одговарајући контејнер.
Суптилности соли у посуди од емајла
Краставци у емајлираној посуди лагано се соли у року од 1-3 дана. Пре него што започнете процес сољења, морате обратити пажњу на површину таквог контејнера. Не би требало да има чипса, огреботина, пукотина, иначе ће производи оксидирати, супстанце штетне по људско здравље ће ући у саламуру.
За маринаду није погодан само лонац, већ и емајлирана посуда, чинија одговарајуће величине и облика. Главна ствар је да можете ставити неку врсту тежине за прешу на врх воћа.
Дозвољено је сипати краставце хладном куваном водом. У овом случају процес маринирања ће трајати дуже. Због тога, у већини случајева, домаћице прокухају воду са ловоровим лишћем, зрном бибера, сољу и гранулираним шећером. Након тога чекају да се течност охлади на 50 степени. Затим се слана вода сипа у лонац са готовим поврћем и остави дан на собној температури. На овај начин краставци се брже киселе и спремни су за јело за неколико дана.
Користећи стаклену теглу
Многе домаћице користе стаклене тегле од 2-3 литре. Контејнер је унапред припремљен, опран и стерилизован преливањем кључале воде. Након тога, тегла се са отвореним грлом ставља на припремљен чист пешкир тако да се вишак воде потпуно испразни.
Стаклена тегла се може стерилизовати микроталасном пећницом ако величина уређаја дозвољава. Након што се посуда испере, у њу се сипа мало воде (висине 3 цм од дна лименке) на собној температури. Тегла са течношћу се бочно ставља у микроталасну. Стерилизација се врши у року од 2 минута након кључања воде.
За саламуру, вода са зачинима се прокључа и одмах сипа у тегле, остави 24 сата на собној температури. Након тога, краставци се полажу на тањир.
Кување брзих киселих краставаца у врећи
Постоји најбржи начин да скувате благо слане краставце за 3-4 сата. У овом случају, избор воћа, зачина и зачина остаје исти као приликом кисељења у емајлираној посуди или стакленој тегли. Разлика је у томе што вам не треба вода да бисте брзо добили слано воће, већ је потребна пластична кеса за храну. Мора бити врло густа, без рупа, тако да ће резултат угодити домаћинству.
Величина врећице одређена је бројем састојака које је потребно ставити у њу. Плодови су претходно кувани, осушени пешкиром. Користите сецкано зеленило, здробљени бели лук. Заједно са зачинима, сви производи се стављају у кесу. Садржај се темељно измеша. Да бисте то урадили, протресите кесу 3 минута. Затим оставите 1 сат на собној температури.
Да би краставци равномерно апсорбовали со и укус других компоненти, врећица са садржајем се периодично мућка. Затим се плодови у целофану уклоне у фрижидер на 3 сата.
Краставци у врећи ће добити занимљивију нијансу и пријатнији укус ако се маринирају исецканим кореном хрена и ђумбира. Љети се препоручује додавање листова црне рибизле и трешње.
Краставци кувани у пластичној кеси не остављају се неколико дана. Плодови се одмах једу, иначе постају јако слани. Због тога морате правилно израчунати број плодова.
Достављене информације помоћи ће домаћицама да брзо и ефикасно припреме благо слане краставце. Главна ствар је знати замршеност избора воћа, посуда и зачина.