Категорије
Празнине за зиму

Кисели краставци за зиму

Свака домаћица има свој омиљени рецепт за киселе краставце за зиму. Али ако сумњате у своје способности или по први пут припремате конзервирање, свакако користите наше рецепте. Сочни, хрскави краставци су омиљена храна зими. Изгледаће сјајно и на редовном и на свечаном столу.


Слатки кисели краставци за зиму


Краставци под гвозденим поклопцем за зиму


Кисели краставци са сирћетом за зиму


Врући краставци за зиму


Краставци са белим луком за зиму


Кисели краставци без стерилизације за зиму


Кисели краставци за теглу од 1 литре за зиму


Резани краставци за зиму


Краставци у парадајз сосу за зиму


Кисели краставци у тегли од 3 литре за зиму

10 најпопуларнијих састојака за зимске краставце

Производ 100г Кцал Протеин Масти Угљени хидрати
Краставци 14 0.8 0.1 2.5
ловоров лист 313 7.6 8.4 48.7
Гранулисани шећер 399 0 0 100
Бели лук 14.9 0.7 0 3
Лук 41 1.4 0.2 8.2
Листови трешње 1 0 0 0.1
Листови црне рибизле 1 0.1 0 0.1
Црног бибера 251 10.4 3.3 38.7
Листови хрена 64 9.4 1.4 6.3
Корен хрена 59 3.2 0.4 10.5

Краставци за зиму

Свака домаћица има свој рецепт за припрему ужине за зимску сезону. Краставци за различита јела маринирају се у стакленим теглама помоћу најлонских или гвоздених поклопаца. За давање ароме, пријатног укуса воћу се додају различити зачини, лимун или сирће, бели лук, зачинско биље. Неке домаћице киселе краставце стерилизацијом, док друге не. Главна ствар је одабрати праве производе, посматрати технологију бербе за зиму.

Суптилности припреме

Кисели краставци треба да буду мали, дугачки 10-15 цм, јаки, уједначени, уједначени, са бубуљицама. Меки краставци нису погодни за зимско сољење, јер ће током процеса кисељења омекшати, дуго остати у течности, изгубити својства и неће бити укусни.

Приликом одабира производа треба обратити пажњу на квалитет коре. Ако је танко, поврће неће хрскати. Због тога купују краставце, које је тешко пробушити ноктом. Свеже воће се претходно опере и стави у посуду за расути терет. Одозго сипајте текућу воду и оставите 4-6 сати. Ово је обавезан корак пре почетка доношења.

Остајући у хладној води, вишак ваздуха излази из краставаца, засићени су додатном влагом, захваљујући чему се укисељено воће испоставља хрскавим. Намакање у обичној води такође уклања горчину са краставаца. Након тога се суше пешкиром, а крајеви се одсецају са обе стране.

Банке се могу узимати у различитим запреминама, 1-3 литре, без чипса и других недостатака. Пре употребе, посуда се опере и испере топлом водом. Одабиру се најлонски, гвоздени поклопци са навојем или без, у зависности од технологије сољења за зиму.

На напомену! Ако се за кисељење користи најлонски поклопац, теглу није потребно стерилизирати. У случају котрљања за зиму гвозденим поклопцима, стаклене посуде морају бити стерилисане. Да бисте то урадили, потребно је целу унутрашњу површину посуде прелити кључалом водом и темељито осушити. Гвоздени поклопци се такође стерилишу остављајући их у топлој води на 100 степени неколико минута.

Додатни састојци за краставце

У класичном рецепту за прављење киселих краставаца користе: бели лук, лишће трешње, кишобран од копра, ловоров лист, со, гранулирани шећер, сирће, пимент. Да бисте добили слатко -киселу ужину, уместо сирћета користе се лимунска киселина и гранулирани шећер у двострукој количини. Постоје старији рецепти који укључују першун, целер, есенцију сирћета.

На напомену! Маринада се може обогатити семенкама кима, цветовима каранфила, сенфом и коријандером. За већу хрскавост краставаца, листови хрена се додају традиционалном сету зачина. Да би плодови били еластичнији, користе се храстови листови. Захваљујући сенфу, естрагону, поврће постаје ароматичније и пријатније по укусу.

Нијансе кисељења краставаца за зимску сезону

Било који начин припреме почиње стављањем зачина на дно празне тегле. Краставци се стављају на врх биља. Да би се у посуду ставило више плодова, они се полажу стојећи, чврсто их притискајући једно уз друго. Зачине се препоручује поделити на 2 дела и ставити их на врх и дно плода.

Постоји метода хладног кисељења краставаца за зиму. Овде се уместо маринаде припрема саламура.Помијешајте у прокуханој води, отопите сол, гранулирани шећер. Зачини, зачини, воће стављају се у припремљену теглу, преливају охлађеном саламуром на врху и покривају најлонским поклопцем.

На напомену! Са хладном методом сољења, боље је узети посебне полиетиленске навлаке дизајниране за вруће. Чврсто седе на врату конзерве и не деформишу се. Пре употребе, такви поклопци морају бити уроњени у топлу воду на 30 секунди. Затим одмах ставите теглу.

Када киселите краставце на врућ начин, користите гвоздене поклопце за ваљање и навоје. Кувана вода се сипа у стаклену посуду са поврћем, зачинским биљем и остави 10 минута. Вода се испушта, а посуда се напуни новом кључалом водом и остави 20 минута. Након тога, течност се сипа у шерпу, овде се сипа со и гранулирани шећер, стави на ватру и доведе до кључања. Краставци се сипају врелим раствором соли, додаје се сирће и тегла се одмах зарола. Окрените га, умотајте у топло ћебе и оставите у том положају један дан.

Према старим рецептима, прокувана вода се сипа у тегле напуњене зачинима и краставцима, остављајући мало простора до врата. Посуде су прекривене поклопцима на врху и стављене у велики лонац са топлом водом ради стерилизације. На дно посуде обавезно положите крпу на доњи део тако да се лименке не померају и не пуцају. Стерилизација помоћу ове технологије траје 15-20 минута док се боја плодова и зеленила не промени. Након тога се додаје сирће, а тегле се заролају.