Укисељене гљиве јасике за зиму са сирћетом
0
1209
Кухиња
Источноевропска
Садржај калорија
21,1 кцал
Портионс
0,5 л.
Време кувања
75 минута
Протеини *
0,3 г
Масти *
0,1 г
Угљени хидрати*
5,1 гр.
Вргањи су идеални за кисељење. Они су густи, јаки, хрскави и задржавају своју текстуру потпуно маринирани. Наравно, како би визуелно изгледали естетски угодни начини очувања гљива, боље је одабрати млада, мала плодна тела за бербу. Међутим, чак и ако су трофеји тихог лова већ мало прерасли младост, само их исеците на мале комаде током припреме - и даље ће бити укусно.
Састојци
Процес кувања
Вргањ је боље започети за кисељење одмах након бербе како не би изгубили свјежину и не потамнили. Очистимо их од прљавштине, изрежемо оштећена подручја, ослободимо их случајних остатака. Перемо печурке у текућој води док не буду савршено чисте. Припремљена плодна тела исечемо на комаде произвољне величине.
Насјецкане вргање ставимо у лонац и напунимо водом у таквој количини да их потпуно прекрије. Ставили смо тигањ на шпорет и довели воду са печуркама до кључања. Кувајте сат времена на лаганом врењу, повремено уклањајући пену, која се активно појављује током целог времена кувања. Куване вргање ставимо у цедиљку и пустимо да се чорба потпуно исцеди.
Да бисте припремили маринаду, сипајте наведену количину воде у засебну шерпу. Додајте со, гранулирани шећер, црни грашак и паприку, ловоров лист и каранфилић. Затим уронимо гљиве у маринаду и ставимо посуду на штедњак. Од тренутка кључања, вргањ кувамо у маринади један минут. Искључите шпорет и сипајте сирће, промешајте.
Пријатно!