кућа
➠ Грицкалице
➠ Грицкалице
➠ Укисељени парадајз у бурету

Укисељени парадајз у бурету

1776

Кухиња Руски

Садржај калорија 146 кцал

Портионс 6 л.

Време кувања 10 дана

Протеини * 0,9 гр.

Масти * 0,2 г

Угљени хидрати* 35,6 гр.

Садржај

У данашње време укисељење парадајза у бурету није популарно, али у њему се добија парадајз са чувеним аромом из бурета. Препоручљиво је одабрати храстово буре за бербу, јер екстракти храстовог дрвета дају јединствену арому и укус. Изаберите парадајз који је чврст и са дебелом кором. Зрели и меки парадајз изгубиће облик када се соли.

Састојци

Свежи парадајз (са густом кожом) 6-7 кг Груба со 3 тбсп Гранулисани шећер 2 тбсп Столни сирће 9% 3 тбсп Бели лук 3 ком. Листови хрена 3 ком. Сунцобрани од копра 3 ком. Листови трешње 15 ком. Листови црне рибизле 15 ком.

Процес кувања

Прво припремите све што вам је потребно за маринирање парадајза у бурету. Обрадите буре, оперите зелено лишће и огулите бели лук.

На дно припремљеног бурета ставите сунцобране од копра и лишће рена исечено на комаде.

Парадајз добро оперите и набодите чачкалицом на неколико места да се добро засити маринадом и да кора не пукне. Ставите припремљени парадајз у буре у слојеве, мењајући сваки слој са листовима трешње, рибизлом и власцем.

У посебној чинији припремите маринаду за сипање парадајза. У посуду сипајте потребну количину хладне воде (за одређену запремину бурета потребно је 3 литре воде), додајте израчунату количину соли, шећера и сирћета и добро промешајте да се ови састојци потпуно растворе. Парадајз у бурету прелијте припремљеном маринадом.

Парадајз прелијте листовима рена. Поставите равну плочу на њих и ставите на њих било какво угњетавање. Бачву парадајза држите на собној температури један дан, а затим је пребаците на хладно место. После 10 дана парадајз се може послужити.

Једите за своје здравље!