Укисељени таласи са 9% сирћета

Очистимо длаке од прљавштине, одрежемо оштећена подручја, ако их има. Перемо печурке у текућој води да бисмо се ослободили заостале загађења. Чисте таласе стављамо у волуметријску посуду и напунимо хладном водом. Оставимо их да се намачу два дана на собној температури. Ако је температура у просторији претопла, неколико пута током наведеног периода вреди додати хладну воду или ставити мало леда у печурке. Ово ће спречити киселост течности. Намочене печурке ставите у шерпу, напуните свежом порцијом воде и ставите на шпорет. Кувајте таласе двадесет до двадесет пет минута, док не потону на дно. Након кључања, гљиве ставите у цедиљку и пустите да се јуха оциједи.

Да бисте припремили маринаду, сипајте наведену количину воде у засебну шерпу. Додајте со, шећер у праху, ловоров лист и зрна црног бибера. Ставили смо лонац са маринадом на шпорет и загрејали до кључања.

Скуване таласе спуштамо у кипућу маринаду, мешамо, смањимо температуру на минимум и кувамо их десет минута. На крају кувања, сипајте сирће, измешајте и склоните тигањ са шпорета.

Банке и поклопци претходно су испрани раствором соде и стерилисани на било који уобичајен начин. Пустите да се припремљена посуда осуши. Постављамо вреле таласе у банке, пунимо маринадом.

Тегле заврнемо поклопцима и замотамо у топло ћебе. У овом облику оставите да се празнине потпуно охладе, након чега их одлажемо за складиштење на хладном и тамном месту.