Меренг ролл са јагодама, масцарпонеом и шлагом

Укључите рерну, подесите температуру на 180 ° Ц. Одвојите беланца од жуманаца. Исцедите сок од лимуна. Беланца почните да умутите у дубокој чинији при малој брзини. Чим се појаве први мехурићи, додајте протеину прстохват соли и сипајте лимунов сок. Повећајте брзину миксера и постепено почните да сипате ванилин шећер у праху. Учините то пажљиво како се не би разлетео услед померања метлице. Након што сте додали сав шећер у праху, наставите да мутите безену док не добије чврст врх. Требало би да постане густо и савршено задржи облик.

Ставите пергамент на лим за печење. Одаберите квалитетан пергамент јер се колач од безе може залијепити за пергамент лошег квалитета. На то ставите беланца умућена са шећером у праху и равномерно распоредите по целој површини плеха. По врху поспите кору бадемовим прахом или брашном. Ако немате готов бадемов прах или брашно, можете учинити следеће. Малу количину бадема прелијте кључалом водом и оставите да одстоји око 10 минута. Након тако једноставне манипулације, врло је лако уклонити кожу са ораха. Ољуштене бадеме осушите у рерни, а затим их самељите у посуди блендера или у млину за кафу. Алтернативно, уместо бадемовог праха можете користити латице бадема. Ставите лим за печење са припремљеним колачем од безе у рерну на средњи ниво и пеците око 20 минута. Биће сјајно ако у пећници укључите режим горњег дна.

Готова торта од безета ће приметно порасти у запремини и биће прекривена златном кором.

Покријте кору пешкиром и окрените је металном решетком или неким другим равним предметом. Пажљиво уклоните пергамент и оставите да се колач од безе потпуно охлади.

Док се кора хлади, припремите крему и фил. Да бисте то урадили, сипајте крему у дубоку посуду, ставите масцарпоне сир и додајте шећер у праху. Почните мућење на малој брзини да се састојци сједине. Затим повећајте брзину и умутите крему док не постане пахуљаста и чврста. Свеже јагоде сортирајте, оперите, осушите папирним убрусом, а затим исеците на мале комаде.

Крему ставите на торту и размажите је по целој површини, остављајући мало простора од ивице до које ћемо разваљати роладу од безе.На врх креме ставити исецкане јагоде.

Помажући пешкиром, уваљајте напуњену безену у роладу. Пребаците га на равну површину и оставите у фрижидеру 2 сата. За то време ролада ће се стврднути и биће је лако сећи. После 2 сата извадите ролну из фрижидера, оштро ножем пажљиво исеците ивице.

Готову роладу од безе сервирајте са јагодама, масцарпонеом и шлагом у деловима, украшено по жељи.