Квасац од квасца

Нудимо рецепт за непретенциозан пшенични квас са додатком интегралног брашна, као и са додатком квасца. Овој смеши није потребно храњење много дана. У ствари, морате једном направити тесто за кисело тесто, послати га у фрижидер на сазревање и повремено га отварати за процесе размене ваздуха. Трећег дана, квасац ће бити спреман за мешење теста.

Кисело тесто сазрева и брже се развија ако му се дода готов квасац. Наравно, присталицама природних домаћих почетних култура овај метод може изгледати "неправедно", али у случајевима када је потребан загарантован резултат, рецепт има право на живот. Осим тога, почетницима ће се допасти ова метода - биће више поверења у позитиван исход стартер културе.

Квас из брезовог сока без шећера, иако је сок слаткаст, испоставља се да је бљутав, па му се додаје квасац или суво воће и хлеб ради појачавања ферментације. Понуђен вам је најједноставнији рецепт за прављење таквог кваса - од сока и квасца. Напитак ће бити добро газиран и пријатног киселог укуса, а можете га засладити у чаши. Квас без шећера не закисели и добро се складишти.

Квас од брезовог сока често се припрема са медом, што пићу даје посебну слаткоћу и арому, и чини га кориснијим. Ако се мед додаје у квас пре флаширања, он активира процес ферментације већ у боцама и квас ће бити веома шумећ (пажљиво отворите боцу са таквим квасом). Мед се може додати и пре пића. Квас припремамо од брезовог сока користећи сув или свеж квасац и додајемо му свеж лимунов сок. Квас са квасцем биће готов за 2-3 дана, а ако без њих, биће потребно више времена за ферментацију.

Квас из брезовог сока може се припремити за зиму. У првој фази кувања процес ферментације започињемо на топлом и постижемо жељену оштрину и укус кваса. Након тога, готов квасс сипамо у стерилну посуду, зачепимо и одложимо на хладно, тамно место - подрум или фрижидер.

У припреми кваса потребан је шећер - уско је повезан са процесом ферментације. Међутим, многи га замењују медом и то са добрим разлогом. Ово пиће добија медене ноте и показује се кориснијим.

Цитруси су добро покренули сок од брезе. У таквом пићу одмах се појављује изражен укус и пријатна освежавајућа арома. Наранџе су "одговорне" за апетит, а лимун - за пикантну киселост.

Сок од брезе одлично се слаже са киселим агрумима. Ако спојите ова два производа и ферментирате, добићете укусан, освежавајући, витамински квас. Такво пиће на врућини је само спас. Ако размишљате о томе како одложити брезов сок, препоручујемо да испробате овај рецепт.