Кисели краставци за зиму

2281

Кухиња Руски

Садржај калорија 10,5 кцал

Портионс 3 л.

Време кувања 3 дана

Протеини * 0,5 гр.

Масти * 0,1 г

Угљени хидрати* 2 гр.

Садржај

Према предложеном рецепту, за зиму можете скувати јаке хрскаве киселе краставце, без којих ни винаигретте, ни кисели краставци, ни Оливиер неће имати укус. Краставце ферментирамо на хладан начин, затим прокухамо саламуру и њоме поново напунимо краставце. Ролајте тегле краставаца, што спречава краставце у даљој ферментацији и чини да имају укус као буре.

Састојци

Процес кувања

Краставце претходно намочите 2-3 сата у хладној води, а затим исперите и одсеците крајеве. Такође исперите биље под текућом водом. Власац огулите.

Тегле за припрему добро оперите. Не морате их стерилизирати. У сваку теглу ставите припремљене зачине.

Затим припремљене краставце компактно и лепо ставите у тегле. У теглу од 3 литре може да стане до 30 малих краставаца. Ставите копар на врх краставаца.

У посебној чинији припремите саламуру од краставца од чисте воде и соли у израчунатој количини. Добро промешајте саламуру тако да се со потпуно раствори, па је прелијте по краставцима у теглама.

Затим тегле добро затворите чистим поклопцима и оставите 3 дана на кућној температури.

Након тог времена, сипајте саламуру из лименки у посуду.

Оперите краставце под текућом водом без уклањања из тегле да бисте испрали бели цвет. Количина краставаца је за то време постала мања, па тегле потпуно напуните, узимајући киселе краставце из друге тегле. Чврсто пуњење тегли краставцима важно је за дуготрајно складиштење.

Прокувајте саламуру у шерпи, уклоните пену са површине и напуните њоме краставце. Заливање врућом саламуром може се поновити, посебно када су краставци велики.

Стакленке са краставцима уваљајте у врелу саламуру са куваним металним поклопцима, окрените их наопако и умотајте у топло ћебе. Охлађене краставце пренесите на складиште, али су добро очувани у стану.

Једите за здравље и добре припреме!