кућа
➠ Грицкалице
➠ Грицкалице
➠ Мађарски слани краставци

Мађарски слани краставци

2740

Кухиња Мађарски

Садржај калорија 45,3 кцал

Портионс 2 п.

Време кувања 20 минута.

Протеини * 0,8 гр.

Масти * 0,2 г

Угљени хидрати* 10,4 г

Садржај

Врло занимљив рецепт за благо слане краставце, са уклањањем процеса природне ферментације, тако да сирће више није потребно. Кување траје мало дуже него обично, али такав препарат се може назвати природним без грижње савести.

Састојци

Краставци 1 кг Вода 1 л. Со 1 тбсп Гранулисани шећер 1,5 тбсп ражани хлеб 3-4 кришке ловоров лист 2 - 3 ком. Црног бибера 4 - 5 ком. Бели лук 1-2 зуба мирођија 1 сноп

Процес кувања

Краставце темељито исперите под млазом воде. За такву празнину боље је узети мале краставце правилног облика, који имају густу текстуру, хрскавији су и визуелно привлачнији. Одсеците крајеве са сваке стране. Вршак ножа на неколико места пробадамо сваки краставац како бисмо обезбедили услове за боље сољење.

У малој шерпи загрејте воду до топлоте, додајте со и шећер, растворите. Оставите да се раствор охлади на собну температуру.

Загрејте суву таву на шпорету без додавања уља. Ставите кришке хлеба у тигањ и пржите их са обе стране до тамно смеђе боје. Важно је да га не препечете до горчине, већ да постигнете тамно златну боју.

Оперите теглу и осушите је. На дно ставите пар кришки припремљеног хлеба.

На хлеб ставите гранчицу копра, ловорово лишће, зрна црног бибера и ољуштен и згњечен бели лук.

Чврсто ставите краставце, остављајући мало простора на врху.

Ставите гранчицу копра и преостали хлеб на краставце.

Теглу краставаца прелијте претходно припремљеним раствором на собној температури тако да сви састојци буду потпуно прекривени.

Покривамо теглу газом или прозрачним папиром и везујемо концем по ободу врата. Ставили смо краставце на топло место без директне сунчеве светлости. Другог дана, процес ферментације ће постати приметан: саламура ће почети да ослобађа мехуриће ваздуха, а краставци ће почети да мењају боју.

Након два или три дана, вреди пробати саламуру да се спречи киселост. Готови краставци ће постати зелено-жути, месо изнутра има прозиран изглед. Зауставите ферментацију и извадите краставце из тегле.