Палачинке за 1 литар млека са квасцем

Припремамо састојке. Лагано загрејте млеко да би било топло. Јаја такође извадимо унапред из фрижидера како би имали времена да се загреју.

Кување теста за палачинке. Да бисте то урадили, одмерите пола чаше топлог млека, сипајте га у велику чинију. Додајте назначену количину сувог квасца, као и једну кашику гранулираног шећера и две кашике брашна од укупног броја. Пенасто умутите све заједно док не постане глатко. Затежемо чинију прозирном фолијом и ставимо је на топло место двадесетак до тридесет минута.

Током наведеног времена, на површини масе требало би да се створе мехурићи ваздуха, само тесто би требало да приметно порасте у запремини.

Док је тесто погодно, у другој чинији умесите додатну компоненту за тесто. Прелијте преостало топло млеко у чинију, додајте преосталу количину гранулираног шећера, со, ванилин, разбијте јаја. Пенасто умутите све док не постане глатко. Сипајте просијано брашно и поново добро промешајте док не постане глатко. Добијену масу додајте у повећано тесто, добро промешајте. Затежемо чинију прозирном фолијом и ставимо је на топло место ради провере.

Потребно је да се тесто повећа један и по до два пута. Трајаће отприлике четрдесет до педесет минута. Након доказивања, тесто ни у ком случају не мешајте и не додирујте га, како не бисте „ослободили“ ваздух и не нарушили насталу деликатну структуру.

У тигањ сипајте биљно уље без мириса тако да покрије дно слојем од два до три милиметра. У процесу пржења између серија палачинки можете додати још уља и обавезно га добро загрејати. Загрејте тигањ са уљем на шпорету док се не загреје. Кашиком узмите тесто са ивице посуде и ставите га у тигањ у облику заобљених палачинки. Одржавамо довољну удаљеност између производа јер ће се приликом пржења повећати у величини. Одржавајте температуру плоче средње ниском. Затворимо тигањ поклопцем и пржимо палачинке један и по до два минута. На дну би требало да се формира златна кора. Затим окрећемо палачинке на другу страну и настављамо да пржимо у отвореној тави док не порумене одоздо. Готове мрвице извадимо из шерпе лопатицом и осушимо на папирном убрусу тако да упије вишак уља. Остатак теста испржите на исти начин.Послужите топле или топле палачинке са павлаком, џемом, медом.