кућа
➠ Грицкалице
➠ Грицкалице
➠ Палачинке са млеком без соде

Палачинке са млеком без соде

1659

Кухиња Руски

Садржај калорија 198 кцал

Портионс 2 порт.

Време кувања 40 минута

Протеини * 8.3 гр.

Масти * 8.4 гр.

Угљени хидрати* 41,8 г

Садржај

Напухане палачинке обично се праве са содом бикарбоном или прашком за пециво. Ови састојци ослобађају мехуриће ваздуха када се додају у тесто, чиме се олабави мрвица пецива. Али можете постићи прозрачност производа без прибегавања соде. Добар стари миксер и познавање карактеристика гњечења теста помоћи ће у томе. Сви детаљи рецепта за нежне палачинке са млеком без соде описани су корак по корак у овом рецепту. Прича се дуже од кувања!

Састојци

Пшенично брашно 180 г Егг 1 КОМ. Кравље млеко 100 мл Гранулисани шећер 50 гр. Со 1 прстохват Биљно уље за пржење

Процес кувања

За припрему теста разбијте јаје и одвојите беланца од жуманца. Протеине смо одмах ставили у фрижидер ради хлађења. Ставите жуманце у чинију, где ћемо умесити тесто.

Жуманцу додајте шећер у праху. Састојке умутите миксером, почевши од мале брзине и постепено повећавајући брзину. Када се маса повећа у запремини, побели и згусне, у њу танким млазом сипајте благо загрејано млеко, не престајући да радите миксером. Маса ће постати течнија, пенаста.

Брашно просијте преко умућене смесе. Пресијање не треба занемарити јер је то још један важан корак за прозрачне готове палачинке. Умешајте брашно у течност жуманцета, кружним покретима. Маса ће се показати прилично вискозном, степен густине је средњи, тесто пада са кашике у меком грудву.

Кувану масу одложимо и извадимо протеин из фрижидера. Туците га миксером док се не добије густа пена и стабилни врхови. Протеине размажемо по површини теста и умешамо их кашиком или лопатицом, чинећи кружне покрете. Вискозност теста треба да нестане, појавиће се прозрачност.

Готово тесто се добија конзистентно, попут течне павлаке. На површини су видљиви мехурићи ваздуха.

У тигању загрејте такву количину биљног уља да покрије дно танким слојем. Палачинке кашиком стављати у врело уље. Пржимо их пар минута на просечној температури шпорета док не порумене.

Окрените и наставите са пржењем још два минута, док и друга страна не порумени.

Готове палачинке извадите из тигања и пребаците на тањир са папирним убрусом како бисте уклонили вишак уља након пржења. Осушене палачинке ставите на тањир на тањир и послужите вруће. Након хлађења, палачинке ће се мало смирити и изгубити волумен - то је неизбежно. Због тога је важно послужити их вруће - уз топлоту.

Пријатно!