Зачињен зелени парадајз у бурету

Парадижник темељито оперемо од прашине и прљавштине. Боље је не користити воће са недостацима. Препоручљиво је одабрати парадајз приближно исте величине. Отисак стабљике може се изоставити.

Припрема зеленила. Листови хрена, рибизле, трешње и зеље копра добро се оперу под текућом водом. Огулите бели лук. Зубе користимо у потпуности, без сечења. Оперите љуте паприке и исеците их на комаде заједно са семенкама.

Пре полагања поврћа, буре се мора темељито опрати и третирати кипућом водом. У припремљено буре ставили смо трећину укупне количине лишћа хрена, трешања и рибизле. Такође додајте мало зеленила копра. Затим чврсто сложите половину укупне запремине зеленог парадајза. Не заборавите да пребаците плодове са власцем и комадима љуте паприке. Положите другу трећину лишћа и зеленила копра на врх. Затим поновите слој парадајза са бибером и власцем. Покријте поврће преосталим листовима и мирођијом. За припрему саламуре идеално је користити изворску воду. Ако се вода користи из славине, онда се прво мора прокухати и охладити. У охлађену воду додајте со и шећер у праху. Темељно промешајте да се растопе сви кристали. Сипајте парадајз у буре са добијеном саламуром. покријте поврће поклопцем и ставите терет на врх.

Бачву вадимо на хладном: у подруму, подруму, хладњачи. Важно је знати да буре не треба постављати директно на тло - дрво ће упити мирис земље и може га пренети на парадајз. Користимо постоље. После отприлике месец и по дана, парадајз ће бити спреман за јело. У бурету се поврће, заједно са саламуром, савршено складишти током целе зиме. Ако се на површини појави слој плијесни, то не значи да се производ погоршао. Прозирну фолију само треба уклонити - парадајз ће се и даље складиштити, јестив.