кућа
➠ Тиквице
➠ Јела од тиквица
➠ Паприкаш од поврћа са патлиџанима и кромпиром

Паприкаш од поврћа са патлиџанима и кромпиром

1911

Кухиња Француски

Садржај калорија 48,9 кцал

Портионс 6 порт.

Време кувања 70 минута

Протеини * 1,4 гр.

Масти * 4,2 гр.

Угљени хидрати* 8,5 гр.

Паприкаш од поврћа са патлиџанима и кромпиром

Садржај

Желим да поделим рецепт за паприкаш од поврћа, који често кувам лети, када се поврће појави у мојим креветима. Паприкаш од поврћа може се правити и од поврћа купљеног у продавници, али уз домаће поврће гулаш се испоставља необично укусним и ароматичним.

Састојци

Процес кувања

Патлиџане темељито оперите, осушите, одрежите им крајеве и нарежите на коцкице средње величине. Резане патлиџане ставите у малу посуду, посолите, поклопите и оставите око 20-25 минута. Затим исперите у хладној води, ставите у сито или цедиљку и пустите да вишак течности исцури.

Кромпир темељито оперите, огулите га љуштилицом за поврће, исеците на коцкице средње величине. Ставите у кључалу слану воду и кувајте око 5-7 минута након што поново прокључа.

Лук огулите, исперите под водом и исеците на танке полу прстене. Дубоки тигањ добро загрејте на средњој ватри, додајте потребну количину биљног уља. Ставите сецкани лук, повремено мешајући, пржите пар минута.

Паприку оперите, уклоните семенке и језгро, па исеците на велике коцке и додајте прженом луку у тигању. Кувајте око 5 минута, повремено мешајући.

Поврћу додајте патлиџан и кухајте поклопљено око 5-7 минута.

Тиквице оперите, осушите и огулите љуштилицом за поврће. Кашиком уклоните језгро семена. Тиквице нарежите на коцкице средње величине. Други тигањ добро загрејте на средњој ватри, додајте потребну количину биљног уља. Изложите нарезане тиквице, повремено мешајући, пржите пар минута, посолите.

Парадајз темељито оперите и осушите, направите урез у облику крста, напуните претходно припремљеном кључалом водом, па ставите у ледену воду и пажљиво уклоните кожицу.

Пелате исеците на мале кришке и заједно са прженим тиквицама пошаљите у тигањ са поврћем. Зачините сољу и бибером по укусу.

Оцедите кромпир, па га додајте у шерпу поврћу. Бели лук ољуштите, исперите и прођите кроз пресу, исецкајте блендером или ситним рендером. Пошаљите у таву, промешајте и кувајте 5 минута, покривено поклопцем.