Паприкаш од поврћа са купусом и кромпиром

Кромпир огулите, оперите и осушите. По жељи гомоље исеците на мале коцкице или кришке.

Бели купус оперите и уклоните неколико горњих листова који обично садрже различите недостатке. Исекли смо га на танке траке. Исецкани купус лагано здробите рукама да омекшате жилава влакна.

Лук огулите и ножем нарежите на мале комаде. Очистимо шаргарепу, оперемо и трљамо на грубом ренде.

У тигању загрејте биљно уље у таквој количини да потпуно покрије дно слојем од пола центиметра. Загревамо уље до веома врућег стања, одржавамо високу температуру пећи. Ставите коцкице кромпира у уље и пржите их уз стално мешање до приметног руменила. Пржени кромпир пребаците из тигања у шерпу или казан са дебелим зидовима. Исецкану паприку ставите у тигањ после кромпира и такође је пржите пар минута, не заборављајући да све време мешате да не загори. Затим ширимо паприку на кромпир. Ако је потребно, у тигањ додајте још мало уља и додајте купус за пржење. Кувамо га пет до шест минута док се не појави руменило, након чега га вадимо из шерпе и стављамо у казан са другим поврћем.

У казан додајте сирови лук са шаргарепом, парадајз пасту, воду у наведеној количини, со и црни бибер по укусу. Све заједно измешајте, покријте поклопцем и ставите на шпорет. Динстајте паприкаш пола сата, док кромпир потпуно не омекша. Готов врући гулаш ставите у порције и поспите сецканим зачинским биљем.