кућа
➠ Ускршњи колачи
➠ Рецепти за Ускрс 2021
➠ Ускршња торта са киселим тијестом у апарату за хљеб

Ускршња торта са киселим тијестом у апарату за хљеб

419

Кухиња Руски

Садржај калорија 201,7 кцал

Портионс 6 порт.

Време кувања 27 ч.

Протеини * 5,1 гр.

Масти * 4,6 гр.

Угљени хидрати* 43,3 гр.

Ускршња торта са киселим тијестом у апарату за хљеб

Садржај

Тесто за ускршњи колач по овом рецепту припрема се са киселим тестом и веома је згодно да га умесите у чинију апарата за хлеб, а затим испечете у рерни.

Састојци

Процес кувања

Узмите 3 кашике. квасног талога и помешајте са топлом водом (35-40 мл) и пшеничним брашном (50 гр.). Требало би да имате меко тесто тежине око 80-85 грама. Оставите будућу културу стартера 4-6 сати. Затим је нахраните са истом количином брашна и воде. Мешајте да бисте поново направили тесто исте конзистенције. Храните поново након 4-6 сати. Оставите поново „да сазри“. Одвојите 200 г од готове стартер културе, а преосталу стартер културу ставите у фрижидер.

Јаја разбити у чинију и мало их умутити виљушком. Затим додајте шећер, ванилин и корицу поморанџе. Поново промешајте. Сипајте масу млека и јаја са шећером у дубоку посуду (погодно је користити теглу од три литре). Тамо пошаљите припремљену стартер културу, претходно смрвљену на комаде. Затворите теглу поклопцем и ставите на топло место 8-12 сати.

По истеку времена, садржај тегле сипајте у чинију машине за хлеб. Додајте 600 гр. просејано брашно и почните да месите тесто, постепено додајући биљно уље и по потреби додајући брашно.

Грожђице исперите топлом водом и потопите 10-15 минута. Требало би да набубри и омекша. Исеците кандирано воће. Растопите путер на шпорету или у микроталасној. Док настављате да месите тесто, додајте му растопљени путер. Ово стимулише развој глутена. Такође у овој фази додајте 1,5 тбсп. квасног талога, храњење је потребно за младо кисело тесто.

Наставите да месите тесто у чинији машине за хлеб док не постане глатко и бисерно.

Ако руком ухватите комад теста и повучете га, онда се неће сломити, већ се једноставно много растегнути, постајући готово провидан. Ова прозирна подручја у тесту називају се глутенски прозори.

Док пекач меси тесто, припремите посуде за печење. По жељи колач можете испећи у апарату за печење хлеба, али оволика количина теста не може се испећи одједном. На дно сваког калупа ставите комад пергамента, а зидове подмажите биљним уљем и поспите мрвицама.

Напуните припремљене калупе са умесјеним тестом до једне трећине висине и ставите на топло место да одстоји.

Тесто за колаче треба да нарасте до ивице калупа. Ово обично траје око 2-3 сата.

Рерну загрејте на 180 ° Ц и у њу ставите калупе за торту. Време печења малих колача је око 30-35 минута, великих колача ће се пећи око 50 минута.

Готове колаче извадити из рерне. Пустите их да се мало охладе у калупима. Ходајте ножем између ивице колача и зида обрасца и, окрећући форму наопако, уклоните колаче. Положите их бочно на пешкир и, повремено окрећући, сачекајте да се потпуно охладе.