кућа
➠ Ускршњи колачи
➠ Рецепти за Ускрс 2021
➠ Ускршња торта на жуманцима и павлаци

Ускршња торта на жуманцима и павлаци

3069

Кухиња Руски

Садржај калорија 310,5 кцал

Портионс 8 порт.

Време кувања 9 ч.

Протеини * 7,8 г

Масти * 10,9 г

Угљени хидрати* 42,3 г

Садржај

Данас ћемо вам открити тајну величанственог ускршњег колача скуваног на жуманцима. Захваљујући великој количини жумањака, колач се испоставља запањујућом сунчаном бојом. Павлака и путер дају колачу кремаст укус и арому, а мала количина биљног уља оставља колач свежим и меким неколико дана.

Састојци

Процес кувања

У дубокој чинији припремите тесто: загрејте млеко на шпорету или у микроталасној пећници на 37 степени, додајте му квасац и гранулирани шећер, добро измешајте све састојке да се квасац раствори. Оставите тесто на собној температури 10-15 минута. Потребан нам је поклопац са мехурићима који ће се временом појавити на површини мешавине млека и квасца.

У овом тренутку исперите грожђице у топлој води, прелијте кључалом водом и оставите 5 минута да набубри и постане мекано. Кандирано воће, ако је велико, исеците на мале коцкице. Грожђице и кандирано воће ставите у малу чинију, додајте ракију и оставите да се на собној температури натапа око пола сата.

Затим просијте 250 грама брашна у мешавину млека и квасца, добро умутите пенасто док не постане глатко. Покријте чинију прозирном фолијом или памучним пешкиром и ставите је на топло место.

У сувој посуди помешајте жуманца, шећер и со. Састојке умутите миксером док маса не побели и мало повећа запремину. Тамо додајте коњак, у који је уливено суво воће и поново темељито истуците.

У зрело и надошло тесто додајте мешавину жуманцета са шећером, екстракт ваниле и све умесите кашиком док не постане глатко. Затим у тесто додајте омекшани путер, биљно уље и павлаку. Све добро измешајте.

У следећој фази у тесто уносимо просејано брашно на неколико приступа, сваки пут добро умесивши тесто кашиком или силиконском лопатицом. Замесите тесто док не постане глатко и глатко.

Покријте чинију са тестом памучним пешкиром и ставите је на топло место 2-3 сата да се тесто одмори и добро уклопи.

Грожђице и кандирано воће помешајте са две кашике брашна, добро промешајте и додајте у тесто. Добро измешајте тесто тако да се суво воће равномерно распореди по тесту. Покријте посуду са тестом поново пешкиром и оставите је на топлом месту 2-3 сата. Тесто би требало да удвостручи запремину.

Лагано умесите надошло тесто. Одвојите део теста, формирајте малу куглу и ставите је у папирнату форму тако да је форма 1/3 пуна. Када се све тесто положи у калупе, прекријте их памучним пешкиром и оставите да тесто нарасте у року од 1,5-2 сата. Тесто би требало да се подигне скоро до ивица калупа.

Подмажите колаче који су стигли у калупе жуманцетом, умућеним са 1 кашиком воде, и ставите у рерну загрејану на 180 степени 30-60 минута. Време печења зависи од величине колача. Не препоручује се отварање рерне првих 15-20 минута печења. Спремност колача проверавамо ражњем.

Готове колаче извадимо из рерне, ставимо на решетку и оставимо да се охладе.

У овом тренутку припремамо протеинску глазуру: умутите беланца до светле пене, па додајте половину шећера у праху и лимунов сок. Добро промешајте и наставите да постепено додајете шећер у праху док не постигнемо потребну конзистенцију. Добро охлађене колаче прелијте глазуром и украсите прскањем. Ускршњи колачи су спремни, можете почети са дегустацијом!