Ускршња торта са коњаком

Припремамо производе за прављење ускршњег колача. Одвојите жуманца од протеина. Маслац нарежите на мале комаде и оставите на собној температури да има времена да омекша. Грожђице оперемо у врућој води, осушимо, ставимо у малу чинију и напунимо коњаком. Док се тесто припрема, биће довољно времена да сушено воће омекша и упије арому и укус алкохола. Загревамо млеко док се не загреје.

Да бисте припремили тесто, сипајте топло млеко у велику чинију и додајте квасац. Смесом промешајте смешу тако да се квасац потпуно раствори у течности. Додајте пола чаше просијаног брашна од укупне наведене количине, умутите пенасто док не постане глатко и оставите на топлом месту тридесет до четрдесет минута. За то време запремина теста би требало да се приметно повећа, а на његовој површини ће се појавити пена. Док се тесто активира, омекшали путер са кашиком утрљајте кашиком у посебну посуду. Додајте једно по једно жуманце, темељито мешајући после сваког додавања. Ставите сол и ванилин, промешајте. Просијте брашно и додајте половину у масу од жуманцета, мешајте док не постане глатко. Након тога улијте тесто у тесто, мешајте. Сипајте остатак брашна и умесите меко тесто. Затежемо посуду са тестом прозирном фолијом и ставимо на топло место сат и по. Након подизања теста, додајте грожђице намочене у коњак (не исцеђујемо суво грожђе) и кандирано воће, нежно гнетите рукама. Оставите на топлом месту још сат -два, док се тесто не удвостручи.

Припрема посуда за печење. Специјални папирни или силиконски калупи не захтевају подмазивање. Калупе направљене од другог материјала треба подмазати са малом количином биљног уља. Распоредили смо тесто у облике, напунивши их не више од трећине, јер ће се запремина теста повећати током печења. Приликом полагања теста трудимо се да комадићи кандираног воћа и суво грожђе буду уроњени унутра и да не леже на површини, јер током печења могу да изгоре и покваре укус колача.

Попуњене обрасце остављамо пола сата - тесто ће се још мало повећати и напунити запремину обрасца.Рерну загрејте на 180 степени. Ставите колаче на решетку и поставите их на средњи ниво. Печемо 25-35 минута, све док производи приметно не повећају запремину и док површина не буде прекривена златно смеђом кором. Ако сумњате у спремност теста, проверите га дрвеним ражњем, забадајући га у средину колача. Ако се штапићи осуше, колач је спреман.

Готове колаче охладите на решетки. Док се хладе, миксером мешајте протеине са шећером у праху док се не формира густа, вискозна маса. Топле колаче прелијте куваном глазуром.

Одмах након премазивања глазуром, површину поспите кондиторским преливом тако да се лепи и не распада.