Незаслађена пита од кисељака

За почетак, припремите тесто: додајте млеко у млеко загрејано на топло, мешајте квасац док не постане глатко. Од укупне количине сипајте шећер и пет кашика брашна, промешајте и оставите на топлом месту пола сата. Након тога помешајте тесто са јајетом, сољу, биљним уљем и преосталим брашном. У зависности од карактеристика брашна, можда ће вам требати мало више или мање - фокусирамо се на чињеницу да је коначна конзистенција теста мекана, савитљива, али не и стрма. Умешено тесто формирамо у куглу, ставимо у чинију, затегнемо прозирном фолијом и оставимо на топлом месту један сат да надође. Док се тесто диже, заузети смо пуњењем. Сир исеците на коцкице. Било који меки сир се такође може користити уместо козјег сира.

Киселицу темељито испирамо од прљавштине, одбацујемо суво лишће и тврде стабљике. Осушено лишће киселице исеците на мале комаде.

У посебној чинији помешајте исецкану киселицу и нарезан сир. По укусу посолите и додајте црни бибер.

Лагано умесите надошло тесто и ставите га на даску. Рукама подмазаним биљним уљем дистрибуирамо тесто у облику дебеле погаче пречника 27-28 цм.

Припремљени фил од сира и киселице ставите у средину колача.

Подигните ивице теста и повуците их до средине, остављајући отворени фил у средини. Јаје протресите виљушком у посебну малу посуду и добијеном масом помоћу силиконске четке намажите површину колача. Преносимо колач у подмазан облик.

Рерну загрејте на температуру од 180 степени. Ставите калуп за питу у загрејану рерну на средњи ниво. Пеците 35-40 минута док не порумени. Готову питу извадимо из рерне, оставимо да се мало охлади и послужимо врућу.