кућа
➠ Пилаф
➠ Пилаф
➠ Јагњећи пилав са сувим грожђем

Јагњећи пилав са сувим грожђем

590

Кухиња Источни

Садржај калорија 328,6 кцал

Портионс 10 порт.

Време кувања 120 минута

Протеини * 6,7 г

Масти * 30,9 гр.

Угљени хидрати* 34,4 г

Садржај

Јагњећи пилав са сувим грожђем, као прелепо, богато и задовољавајуће јело, најчешће се припрема за празник или неки други важан догађај. За јело узмите младо јагње. Такав пилав је тониран шафраном или куркумом, а додавање грожђица изузетно обогаћује укус јела и даје му дивну арому, а грожђице се узимају од сорти „кисхмисх“ или „саианги“. Јагњетина са пиринчем и лук са шаргарепом узимају се у односу 1: 1. Пилав се кува на јагњећој масти.

Састојци

Бели пиринач 800 гр. Овчетина 800 гр. Јагњећа маст 300 гр. Мрква 3 ком. Лук 3 ком. Зира укус Шафран укус Млевена црвена паприка укус Со укус

Процес кувања

Исперите јагње за пилав под текућом водом и осушите га кухињским пешкиром.

Затим оштрим ножем исеците месо на комаде величине ораха.

Јагњећу маст исеците на мале коцкице, поспите прстохватом црвене паприке и промешајте. Котао добро загрејте на шпорету, у њему испржите комаде сланине и уклоните чварке са масти.

Ољуштени лук исеците на ситне коцкице.

Затим испеците исецкани лук на растопљеној масти до светло златно смеђе боје. Пребаците комаде јагњетине на лук у котао, додајте ½ чаше воде, посолите по жељи и динстајте месо до пола кувања.

Грожђице добро исперите за пилав.

Ољушћену шаргарепу исецкајте на танке штапиће.

У котлић за јагњетину ставите исецкану шаргарепу, суво грожђе, а затим добро опран пиринач ставите у равномеран слој. У пилав додајте кумин и шафран и сипајте воду 1 цм изнад слоја пиринча. Пирјајте пилав на лаганој ватри под затвореним поклопцем 40 минута и пиринач је потпуно куван. Кувани пилав промешајте на крају кувања, мада га неки мешају на почетку кувања.