кућа
➠ Пилаф
➠ Пилаф
➠ Јагњећи пилав са сланутком

Јагњећи пилав са сланутком

964

Кухиња Источни

Садржај калорија 124,6 кцал

Портионс 8 порт.

Време кувања 120 минута

Протеини * 5,5 гр.

Масти * 6,5 гр.

Угљени хидрати* 22,4 гр.

Садржај

Јагњећи пилав са сланутком једна је од сорти узбекистанског пилава. Сам по себи, сланутак не утиче на укус пилава и додаје се за разна јела. Овај грашак мора бити претходно натопљен неколико сати. Такав се пилав припрема и за свакодневне и за свечане јеловнике. За пилаф са сланутком боље је користити црвени пиринач Девзир. Кување пилава у котлу, иако је могуће у тигању са дебелим зидовима.

Састојци

Рице Девзира 600 гр. Овчетина 0,8 кг Лук 2 ком. Мрква 600 гр. Бели лук 1 КОМ. Зира 1 тсп Чили паприка 1 КОМ. Со укус

Процес кувања

Сланутак претходно исперите и напуните хладном водом 2 сата, колико је то могуће. Такође је препоручљиво намочити пиринач за пилав у хладној води 30 минута. Јагње за пилав исеците на коцкице дебљине до 3 цм.

Огулите и оперите шаргарепу и лук. Затим исецкајте лук на пола прстена средње дебљине. Исецкајте шаргарепу на траке оштрим ножем.

У чинији за кување пилава (котлић или тигањ) добро загрејте биљно уље. Затим на врелом уљу, тако да комади лука интензивно цврче, пржите их док скоро не порумене и осуше се.

Затим ставите комаде јагњетине у пржени лук и пржите их на јакој ватри док не порумене.

Затим ставите сламке шаргарепе у котао до меса и пржите је са месом тако да шаргарепа постане мекана.

Пржено месо прелијте са поврћем потпуно чистом водом и у чорбу ставите главицу белог лука ољуштену од спољних љуски и махуну љуте паприке.

Затим намочени сланутак пребаците на зирвак (пржено месо са поврћем), равномерно га распоредите по месу. Сланутак поспите са 2 кашичице соли. Јело неће бити слано, јер ће пиринач узети мало соли.

Зирвак са сланутком динстајте на јакој ватри 10 минута.

Након тога уклоните бибер и бели лук и намочени пиринач ставите у равномеран слој у казан. Не мешајте зирвак са пиринчем.

Пилав кувајте на максималној ватри док течност скоро потпуно не испари, за шта кашиком направите неколико рупа у пилаву како би пара брже изашла. Пиринач треба да остане влажан.