Категорије
Празнине за зиму
  1. кућа
  2. ➠ Пилаф
  3. ➠ Пилаф
  4. ➠ Пилав од смеђег пиринча са говедином

Пилав од смеђег пиринча са говедином

0
1913
Кухиња Источни
Садржај калорија 273,1 кцал
Портионс 6 порт.
Време кувања 90 минута
Протеини * 6.2 гр.
Масти * 30,9 гр.
Угљени хидрати* 25 гр.
* по 100 гр. производ
Пилав од смеђег пиринча са говедином
Садржај

Успех у кувању пилава у великој мери зависи од избора пиринча. Као што знате, дугозрнати пиринач идеалан је за овај посао: садржај скроба у њему је низак, а током кувања зрна су мрвичаста, светла, не лепе се заједно - а то је управо оно што је потребно за пилав. Међу врстама дугозрнатог пиринча можете пронаћи такозвани смеђи пиринач: његова зрна делимично задржавају љуску мекиња и садрже више хранљивих материја и влакана у поређењу са полираним белим пиринчем. На смеђем пиринчу предлажемо кување пилава - јело се донекле разликује од традиционалних рецепата, али укус ће вас пријатно изненадити.

Састојци

Процес кувања

Корак 1 од 19
Смеђи пиринач можете купити у готово сваком супермаркету у одељку са житарицама или у одељку здраве хране.
Корак 2 од 19
Ова врста пиринча је тврђа и дуже се кува. Због тога се мора претходно намочити у хладној води. Зрна оперемо под текућом водом, ставимо у одговарајућу посуду и напунимо хладном водом. Оставите три до четири сата да омекшају и засите влагом.
Корак 3 од 19
Огулите шаргарепу са горње коже, исперите је, осушите и исеците на мале танке коцкице.
Корак 4 од 19
Лук огулите, оперите, осушите и исеците на танке полукругове.
Корак 5 од 19
Очистимо главице белог лука од спољне љуске, одсечемо ногу и базу, али их не делимо на засебне каранфилиће. Перемо бели лук.
Корак 6 од 19
Свињску маст исеците на мале коцкице - растопићемо маст и на њој скувати пилав. Тако се јело испоставило да је ароматичније и богатијег укуса.
Корак 7 од 19
Исецкану сланину ставите у дубоки тигањ или казан са дебелим зидовима. Загревамо казан на шпорету, мешајући комаде. Пржите их док се топи маст.
Корак 8 од 19
Кад комадићи сланине постану тамни, хватамо их кашиком на прорезе - нису им потребни даље у припреми пилава.
Корак 9 од 19
Говеђу кашу осушите пешкиром и исеците на порције. Ставите комаде меса у врелу отопљену маст и пржите их са свих страна на средње јакој ватри до изражене златносмеђе коре.
Корак 10 од 19
Након пржења извадите месо из котла и ставите га на тањир.
Корак 11 од 19
Припремљени лук ставите у котао са преосталом масноћом и пржите га уз повремено мешање док не порумени.
Корак 12 од 19
Када лук добро порумени, на њега ставите штапиће шаргарепе и кришке пржене говедине. Све заједно промешајте и наставите да кувате на умереној ватри пет до седам минута да шаргарепа мало омекша.
Корак 13 од 19
Сипајте врелу воду у котао у таквој количини да потпуно покрије садржај - отприлике један литар. Загријте течност и затворите казан поклопцем. Кувајте петнаест до двадесет минута на средњој температури.
Корак 14 од 19
Након истека наведеног времена, посолите по укусу кумин, млевени црни бибер и припремљене главице белог лука. Пробамо чорбу - важно је да је добро посољена, јер део соли тада „одузима“ пиринач.
Корак 15 од 19
До тог времена, пиринач би већ требало добро да набубри.
Корак 16 од 19
Исцедите воду из натопљеног пиринча, а житарице ставите у казан. Додатно, сипајте око пола чаше кључале воде - ово је количина влаге која је прокључала приликом кувања меса. Казан затварамо поклопцем и кувамо пилав двадесет минута, одржавајући споро врење.
Корак 17 од 19
Након истека одређеног времена, отворите поклопац котла и помоћу лопатице сакупите пиринач уз брдо. У средини слајда, направимо пункцију са задњом страном кашике.
Корак 18 од 19
Покријте пиринач наопако окренутом тањиром, а казан затворите поклопцем. Настављамо да кувамо пилаф још двадесет и двадесет пет минута. Пиринач треба скувати и упити сву чорбу.
Корак 19 од 19
Готов пилав распоредимо из котла у порције и послужимо топло. Осим тога, служимо зеленило и свеже поврће.

Пријатно!
 

Слични рецепти

Оставите коментар

Име
Емаил
Тект *