кућа
➠ Пилаф
➠ Пилаф
➠ Пилав за 1 кг пиринча

Пилав за 1 кг пиринча

1514

Кухиња Источни

Садржај калорија 127,2 кцал

Портионс 10 порт.

Време кувања 120 минута

Протеини * 5,4 гр.

Масти * 8,8 г

Угљени хидрати* 21,8 г

Садржај

Овај пилав је више него довољан за велику компанију - хранљив, укусан, искрен. Дефинитивно користимо дугозрнати пиринач, то ће дати потребну ломљивост пилаву. Као компоненту меса узимамо јагњетину, мада, наравно, можете користити и свињетину и говедину, у зависности од доступног производа. За ароматизацију, ставите ким, коријандер и бели лук у пилав - захваљујући њима, пилав добија карактеристичан апетитни укус и арому.

Састојци

Процес кувања

Одмах припремамо пиринач. Ставимо га у сито и исперимо под текућом водом док не постане провидан.

Јагњетину осушите и исеците на мале коцке, покушавајући да равномерно распоредите слојеве масти по свим комадима. Мркву огулите, оперите, осушите и исеците на танке коцкице. Лук огулите (3 комада), оперите, осушите и исеците на танке полу прстене. Три главице белог лука на длановима, уклоните горњу љуску, али немојте их делити на каранфилиће.

У котлу или у другој погодној дубокој посуди са дебелим зидовима загрејте наведену количину биљног уља без мириса. Преостали неогуљени, али опран и осушен лук умочите у врело уље и пржите до тамно златно смеђе боје. Затим га извлачимо и одбацујемо.

Исецкани лук ставите у уље. Пржите га до златно смеђе боје, повремено мешајући. Трајаће пет до седам минута.

Затим ставите комаде јагњетине у котао и пржите их док не порумене. Не заборавите да промешате како би се смеђе уједначило.

Након што месо порумени, додајте штапиће шаргарепе. Промешајте, наставите да пржите још седам до десет минута. Кумин и коријандер самељите у малтеру, добијени груби прах сипајте у котао, такође ставите сол и жутику.

Све заједно кувамо још седам до осам минута тако да зачини истакну арому. Затим сипамо такву количину вреле воде тако да течност прекрије садржај котла за два центиметра. Ставили смо љуте паприке. Настављамо да крчкамо сат времена да омекша месо.

Након истека наведеног времена, ставите опран и осушен пиринач. Равномјерно га распоредимо по месу и поврћу. Повећавамо ватру до максимума и пажљиво улијемо кључалу воду како не бисмо ометали слој пиринча и прекрили га течношћу од три центиметра. Кроз прорезану кашику можете сипати кључале воде како млаз не би оштетио слој пиринча.

Када се вода упије у пиринач, утисните главице белог лука у житарице, смањите ватру на средњу и наставите да кувате пилав док се пиринач потпуно не скува. Повремено пробамо житарице и закључимо да су готове.