Пилаф са булгуром и млевеним месом

Одмах припремимо булгур: ставите га у сито и добро исперите текућом водом. Остављамо житарице и настављамо са кувањем пржења. Шаргарепу огулите, оперите, осушите и исеците на мале коцкице. Лук огулите, оперите, осушите и исеците на мале комаде. У дубокој тави или у другој посуди са дебелим зидовима загрејте такву количину биљног уља без мириса тако да дно буде прекривено слојем од једног до једног и по центиметара. Сипајте шаргарепу и лук у загрејано уље, пржите поврће неколико минута док не омекша, не заборављајући да промешате. Лук би требао почети лагано браон. Бели лук ољуштите, исперите, исецкајте и додајте пржењу, промешајте.

Затим, мљевено месо ширимо на поврће, ломимо га на мале комаде, мијешамо са пржењем. Пржите масу док млевено месо потпуно не промени боју. Затим додајте со, црни бибер и жутика, измешајте.

Парадајз пасту посебно помешајте са чашом топле воде и добијену смесу сипајте у тигањ до млевеног меса. Мешајте и динстајте све заједно два до три минута.

Затим припремљени булгур премажемо млевеним месом са поврћем, поравнамо у равни слој. Додајте довољно вреле воде да прекрије житарице за један и по до два центиметра. Поспите додатном сољу. Затворите посуду поклопцем и доведите садржај до кључања. Кад чорба прокључа, смањите ватру на минимум и кухајте пилав петнаест до двадесет минута.

Готов пилав ставите на порције, поспите насјецканим цилантром и послужите вруће са свјежим поврћем.