кућа
➠ Пилаф
➠ Пилаф
➠ Пилав са лигњама у тигању

Пилав са лигњама у тигању

451

Кухиња Источни

Садржај калорија 124,9 кцал

Портионс 4 порт.

Време кувања 45 минута

Протеини * 6,5 гр.

Масти * 6,6 гр.

Угљени хидрати* 23,6 гр.

Садржај

Једна од опција за пилав са лигњама, где прво припремимо „основу“ од пиринча и поврћа, па тек онда додамо лигње. Деликатни морски плодови остаће меки јер се време кувања сведе на минимум. Пиринач се најбоље користи дуго, а париран је такође добар. Зрна се неће залепити током кувања, а пилав ће се распасти.

Састојци

Бели пиринач 1,5 тбсп. Лигње 300 гр. Лук 1 КОМ. Мрква 1 КОМ. Бели лук 1-2 зуба Млевени црни бибер укус Куркума укус Со укус Биљно уље за пржење

Процес кувања

У тигању са дебелим зидовима са високим странама загрејте такву количину биљног уља тако да покрије дно слојем од једног и по до два центиметра. Добро га загрејемо - дозвољено је сачекати чак и малу измаглицу. Након таквог загревања уља, температуру пећи смањујемо на средњу.

Лук огулите, оперите, осушите и исеците на мале комаде. Лук сипајте у врело уље и пржите га пар минута уз непрестано мешање док не постане провидан и почне да се прекрива златном кором.

Мркву ољуштите са горње коже, исперите, осушите и исеците на танке траке. Прженом луку додајте шаргарепу и наставите да пржите све заједно док шаргарепа не омекша. Не заборавите све време мешати како би се поврће равномерно пржило и не би загорело. Шаргарепа такође треба да почне благо да порумени.

Пре прања пиринча у неколико делова воде: зрна би требало да буду без вишка скроба и да постану провидна. Опране житарице стављамо у тигањ за пржење, равнамо их у равни слој. Власац оперите, не ољуштите и забодите у пиринач. Додајте довољно вреле воде да покрије пиринач за један и по до два центиметра. Додајте соли, куркуме и црног бибера по укусу.

Не затварајте посуду поклопцем и доведите течност у пилав до кључања. Чекамо да испари са површине. За то време, течни пиринач би требало да постане полукуван - споља мекан, а изнутра благо тврд.

Истовремено припремамо лигње: добро их исперемо у текућој хладној води, уклонимо горњи филм. Извлачимо унутрашњу прозирну хрскавицу. Припремљене трупове ставите у чинију или шерпу и прелијте кључалом водом три до четири минута.

Након тога, исцедите воду из лигњи, а трупове исеците на танке дугачке траке.

У међувремену је вода из пиринча потпуно прокључала.

Исецкане лигње ставите на пилав у једнаком слоју и покријте посуду поклопцем. Искључујемо шпорет и остављамо пилав да достигне спремност десет до петнаест минута.