кућа
➠ Пилаф
➠ Пилаф
➠ Пилав са мрвичастим пиринчем и говедином у котлу на шпорету

Пилав са мрвичастим пиринчем и говедином у котлу на шпорету

1000

Кухиња Источни

Садржај калорија 128,6 кцал

Портионс 4 порт.

Време кувања 120 минута

Протеини * 5,9 гр.

Масти * 8,8 г

Угљени хидрати* 22 гр.

Пилав са мрвичастим пиринчем и говедином у котлу на шпорету

Садржај

Без обзира на то да ли се пилав кува у котлу или спором шпорету, често се испостави лепљиви пиринач са месом, што збуњује домаћице. Да би пилаф са јунетином у котлу био мрвљив, ароматичан и укусан, морате знати нека једноставна правила. Месо однесите расхлађено или правилно одмрзнуто, односно у фрижидер, како не би дошло до наглог пада температуре. Најмрвљивији пилав се добија од сорте пиринча "Девзир" или дугозрнатог. За пилав у котлу, месо, пиринач и шаргарепа се узимају у једнаким количинама, однос воде и пиринча за говеђи пилаф је 3: 1. Пилав неће бити пилав без кима, жутика, белог лука и љуте паприке.

Састојци

Процес кувања

Прво припремите сет производа за кување пилава. Огулите и оперите шаргарепу и лук. Уклоните спољну љуску са белог лука без одвајања чена. Исперите комад говедине без кости хладном водом и осушите кухињским пешкиром.

Количину пиринча потребну за пилав сипајте у засебну чинију, добро исперите хладном водом 5-8 пута док не постане провидна и напуните је хладном водом.

Говедину исеците на велике комаде. Исецкајте 2 главице лука на танке полу прстене. Ољушћену шаргарепу исецкајте на велике коцке.

Ставите котао на јаку ватру и добро загрејте биљно уље у њему. Маслац се може заменити масном масноћом са репа ако га имате.

Да бисте га ароматизирали, ставите један огуљени лук у загријано уље, пржите га до златно смеђе боје, а затим га уклоните. Затим на уљу пропржите сецкани лук.

Затим ставите комаде говедине у маслац и пржите их са свих страна до златно смеђе боје. Пржени лук пребаците назад на месо.

Штапиће шаргарепе пребаците у котао, промешајте, пржите 3 минута. Затим додајте кумин, коријандер, истуцан у дланове кима, коријандер, мало жутика да пилав добије посебну киселост, посолите месо и поврће и пржите ким још 7 минута.

Затим на зирвак ставите махуну љуте паприке и прелијте водом да месо потпуно прекрије. Зирвак динстати на тихој ватри 40 минута, повремено додајући мало воде.

Након што прође време кувања зирвака, на њега нанесите намочени пиринач у равном слоју. Затим, нежно и у танком млазу, сипајте воду у котао 3 цм изнад слоја пиринча, у просеку у односу пиринач према води 1: 3. Повећајте ватру испод котла до максимума.

Када пиринач упије половину воде, ставите главицу белог лука у средину посуде, смањите ватру на средњу, затворите казан поклопцем и пирјајте пилав док се зрна пиринча потпуно не скувају.

Након 15-20 минута у пилаву, направите неколико удубљења дрвеном кашиком или се залепите за само дно како би вода боље испарила.

Покријте пилав у котлу равном тањиром или поклопцем и пирјајте га 15 минута на тихој ватри. Угаси ватру. Оставите пилав у котлу још 15 минута да се прожме.