Мршаво тесто од квасца за пите попут пахуљица

Кување теста. Налијте наведену количину воде у чинију. Требало би да буде топло - око тридесет шест до четрдесет степени. У то од укупне количине сипајте кашичицу гранулираног шећера и ставите квасац. Ако имате суви квасац, употребите 7 грама - еквивалент наведене количине свежег квасца. Све добро промешајте мутилицом док се квасац не отопи и зрна шећера нестану. Добијену течност остављамо на топлом месту десет до петнаест минута, све док се на површини не појави пенаста капица. Затим у ову течност додајте преостали гранулирани шећер, измешајте и додајте брашно за тесто. Све заједно измешајте док не постане глатко, покријте пешкиром или затегните прозирном фолијом. Ставили смо га на топло место четрдесет до педесет минута. Тесто треба да удвостручи своју величину.

Након провере, у тесто сипајте биљно уље без мириса, посолите, мешајте. Просијте брашно за тесто, измешајте и рукама идите на посао. Месите тесто десетак минута - требало би да се добро формира и да престане да вам се лепи за руке. Умесите тесто у глатку куглу, ставите је у чинију подмазану биљним уљем и затегните прозирном фолијом. Ставили смо га на топло место сат времена да устане.

За то време маса ће се удвостручити, здробимо је рукама, поново је затегнемо филмом и оставимо да поново нарасте - биће потребно и око један сат.

По истеку наведеног времена, поступак понављамо: умесити тесто, покрити фолијом и ставити да одстоји још сат времена. Захваљујући вишестепеној изолацији, тесто се испоставља као нежно и прозрачно као доле.

Усклађено тесто је спремно за употребу. Распоредили смо га по столу, посипали брашном, и исекли на комаде да формирамо пите. Фил је погодан и за слатко и за слано. Пите се могу пећи у рерни или пржити на уљу.